Үйде дайындалған томат пастасы - бұл қысқа дайындық. Бұл дәмді тағам қоспасы ғана емес, сонымен қатар қоректік заттардың көзі, өйткені өңделген қызанақ өзінің тағамдық құндылығын жоғалтпайды. Блендер мен мультипісіргіш сияқты заманауи ас үй техникалары аспаздардың жұмысын едәуір жеңілдетеді және қызанақ пастасын қыста тез әрі оңай дайындауға көмектеседі.
Томат пастасы туралы қызықты фактілер
- Томат пастасы - Италияда дәстүрлі тағамдар. Статистикаға сәйкес, елдің әр тұрғыны жылына орта есеппен 25 кг өнім жейді.
- Томат пастасы құрамында шикі қызанақ сияқты қоректік заттар бар. Толық піскен көкөністерді термиялық өңдеуден өткізгенде денені қатерлі ісіктерден және кейбір көз ауруларынан қорғайтын антиоксидант - ликопен мөлшері бір жарым есеге артады.
- Егін жинау күнінде шығарылатын томат пастасы ерекше құнды. Бұл өнімде ликопен көбірек болады және үнемі тұтынылатын болса, қартаюды бәсеңдетеді.
- Томат пастасы - бұл тамаша антидепрессант! Бұл бақыт гормоны - серотонин деп аталатын өнімдегі мазмұнға байланысты.
Қыста үйдегі томат пастасы: сапа кепілдігі
Томат пастасы - мәні бойынша тұқымы мен терісі жоқ қою қайнатылған пюре. Дайындаманы стерильді ыдыста суықта сақтау кезінде ешқандай қоспалар қажет емес. Ірі ұнтақталған жеуге жарамды тұзды қолдануға рұқсат етіледі; өнімнің дәмі теңдестірілген етіп қанттың аз мөлшері; 6% немесе 9% сірке суы.
Үйде дайындалған томат пастасын қыста дұрыс дайындау - бұл егіннің толық өңделуін ғана емес, дүкен өнімдерін үнемдеуді ғана емес, сонымен қатар сенімді болуды білдіреді: дайындықта зиянды компоненттер жоқ. Жақсы нәтиже алу үшін шикізатты мұқият іріктеп, дайындау өте маңызды.
Әдетте, үйде томат пастасын дайындау үшін толық піскен және тіпті пісіп жетілмеген жемістер қолданылады, оның ішінде жұмсақ жерлері бар, бірақ ауру және көгермеген! Шикізатты ағынды сумен мұқият шайып, шұңқырларды, сабақтарды алып тастап, қызанақты кесектерге кесу керек.
Томат пастасы блендерде
Бланк үш кезеңде орындалады:
- шикізатты ұнтақтау;
- тұқымдар мен терілерді алып тастау;
- қайнау.
Блендер қысқа қызанақ пастасын қысқа және тез дайындауға көмектеседі, өйткені бұл қызанақты ұнтақтау процесін жеңілдетеді. Дайын шикізатты картоп пюресінде жылжыту жеткілікті, алынған массаны електен өткізіп, тұқымдар мен теріні кетіріңіз, ал қызанақ пастасын кастрюльге орташа отта қайнатуға болады. Массаны қайнатқаннан кейін өртті азайту керек.
Тұрақты араластырумен қайнату кезеңінде шыдамдылық қажет болады: өнім неғұрлым қалың болса, соғұрлым құнды болады. Томат пастасы қоюланып, қызыл-қызылдан бургундияға қаныққан түске ие болған кезде, оны стерильденген шыны ыдысқа ыстық етіп салып, орап алу керек. Банктер төңкеріліп орнатылады, олар толық салқындағанша көрпемен жабылады.
Баяу пеште қызанақ пастасы
Егер үйде мультипісіргіш болса, қызанақтан массаны қайнату процесін қысқартуға болады. Дәмділік үшін дайындыққа пияз және сарымсақ қосылады. Көкөністерді жуу, тазалау және кесектерге кесу керек: бір фунт қызанақ, 200 г пияз және 3-4 сарымсақ қалампыры. Төменгі жағында қызанақты алдын-ала кесіп алыңыз, қайнаған сумен күйдіріңіз және теріні тартып, қабығын алыңыз.
Содан кейін көкөністердің бөліктерін араластырғышқа айналдырып, екі ас қасық өсімдік майын мультипісіргішке құйып, өсімдік массасы мен шай қасық ірі тұзды салыңыз. Мультипісіргіште қыста қызанақ пастасын шынымен де тез және оңай дайындауға болады: тек езбені қайнатыңыз, қақпағын жауып, «Бұқтырғыш» режимін 35-40 минут қосыңыз. Бұл жағдайда дайындама араластырмай жанып кетеді деп қорқудың қажеті жоқ.
Пісіргеннен кейін бірден мультипісіргіштен ыстық томат пастасын стерильденген ыдысқа құйып, орап алуға болады. Егер сіз дайындаманы қалың және тұқымсыз жасағыңыз келсе, оны електен өткізіп, кастрюльдегі пештің үстіндегі артық ылғалды буландыруыңыз керек.
