Бүгінгі таңда дүкендер томат пастасының кең ассортиментін ұсынады. Алайда үйде экологиялық таза өнімдерден және химиялық компоненттерсіз дайындалған өнімнің ерекше дәмі бар. Борщ, қырыққабат орамдары мен түрлі тұздықтарға қосылған үйдегі томат пастасы дәмді тағамдарды одан да дәмді етеді.
Томат пастасының классикалық рецепті
Томат пастасын дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 1 кг қызанақ үшін;
- 1 шай қасық. тұз;
- өсімдік майы.
Томат пастасы үшін зақымданбаған және қарқынды түссіз жақсы піскен қызанақты таңдаңыз. Таңдалған қызанақты жақсылап шайып, мөлшеріне қарай 3-4 бөлікке кесіңіз. Содан кейін эмаль ыдысқа салыңыз және баяу отқа қойыңыз. Біртекті қалың масса пайда болғанға дейін, кейде ағаш қасықпен араластыра отырып, су қоспай пісіріңіз. Ол бастапқы көлемге қатысты 2 рет қайнатылуы керек.
Осыдан кейін, дайындалған қызанақ пюресін електен сүртіңіз, кастрюльге салыңыз, тұз және қайтадан баяу отта қою болғанға дейін қайнатыңыз. Алынған пастаны жақсылап араластырыңыз және салқындатыңыз. Содан кейін құмыраға аударыңыз және өсімдік майының жұқа қабатын салыңыз (1 литр томат пастасына 2 ас қасық май). Бұл көгерудің пайда болуын болдырмау үшін жасалады. Томат пастасының құмырасын пергамент қағазымен жауып, байлап қойыңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған макарон тоңазытқышта немесе кез-келген басқа салқын жерде сақталады.
Пісірілген томат пастасын банкаларға айналдыруға болады. Мұны істеу үшін сізге осы рецепт бойынша дайындалған ыстық макарон қажет, оны оттан шығарғаннан кейін, сыйымдылығы 0,5-1 литр стерильденген банкаларға салыңыз, содан кейін қайтадан суда 15-20 минут зарарсыздандырыңыз, қайнатыңыз қақпақтарды жауып, салқын және құрғақ жерге қойыңыз.
Алма сірке сығындысын томат пастасы рецепті
Осы рецепт бойынша томат пастасын жасау үшін сізге қажет:
- 3 кг қызанақ;
- 1 пияз;
- 3 шай қасық Сахара;
- 2 шай қасық ұсақталған тұздар;
- 2 ас қасық. л. алма сірке суы;
- ақжелкен шоғыры;
- насыбайгүл шоғыры;
- лавр жапырағы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер (кориандр, бұрыш бұршағы).
Томат пастасын пісіру үшін піскен жемістерді таңдаңыз, оларды ақаулар үшін кесіңіз. Содан кейін қызанақты ағын сумен жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге бөліңіз, кастрюльге салыңыз және баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз, үнемі ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз. Содан кейін қызанақты блендермен ұнтақтап, қайтадан баяу отқа бір жарым сағатқа қойыңыз. Ағаш шпательмен немесе қасықпен араластыруды ұмытпаңыз. Осы уақыт ішінде масса 2-2,5 рет қайнап, консистенциясы өте қою қаймақ тәрізді болуы керек.
Пісіру аяқталғанға дейін шамамен 15 минут қалғанда тұзды, түйіршіктелген қантты, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және басқа да дәмдеуіштерді, сондай-ақ туралған насыбайгүл мен ақжелкенді томат пастасына салыңыз, алма сірке суы құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін қызанақ пастасын стерильденген банкаларға ыстық етіп салыңыз, үстіне өсімдік майын құйыңыз, пергамент қағазбен немесе пластмасса қақпақтармен жабыңыз. Сақтау үшін салқындатып, тоңазытқышқа салыңыз.
