Қоян еті деликатес деп бекер айтылмайды, өйткені оны дұрыс пісірсе, ол сөзбе-сөз аузыңда ериді. Жақсы пісірілген қоянның дәмін кем дегенде бір рет татып көрген адам оның дәмін ешқашан ұмытпайды. Төменде сипатталған қоянның рецепті ұнайтыны сөзсіз, содан кейін сіз ойынды жиі дайындайсыз.
Бұл қажетті
- - қоян 1 кг;
- - шошқа майы 100 г;
- - 30 г қуыруға арналған май;
- - май 30 г;
- - ұн 50 г;
- - қаймақ 2 кесе;
- - ет сорпасы 250 мл;
- - шалфей, сірке суы, бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пышақпен қоян ұшасын ұсақтап кесіңіз. Ұшаны осылайша кеседі: алдымен ішектерді алып тастайды, майларды, артқы бөлігін, лаптарды кеседі (егер қоян үлкен болса, онда лаптарды екіге бөлуге болады), денені тең дана.
2-қадам
Алынған кесектерді әлсіз сірке ерітіндісімен құйып, 20-30 минут маринадтаңыз. Қоян етінің қоян етінен айырмашылығы бар екенін ұмытпаңыз, сондықтан бұл қадамды өткізіп жіберу өте қажет емес. Егер сіздің қояныңыз өте жас болса, сізге етті маринадтаудың қажеті жоқ.
3-қадам
Содан кейін сізге қоян бөліктерін кептіру керек, шошқа майының бөліктерін салып, маймен бірге табаға қуырыңыз.
4-қадам
Ет дайын болғаннан кейін оны ыдысқа жіберіп, сүлгімен жауып, жылы ұстаңыз.
5-қадам
Қоянды табаға қуырған майды ағызып алу керек. Төменгі жағында қалған шырын алдын ала дайындалған ет сорпасымен сұйылтылып, бірнеше минут қайнатылады.
6-қадам
Кремді ұнмен бірге шайқаңыз және сорпаға қосыңыз. Сондай-ақ, шалфейді тұздыққа қосу керек, ол тағамға дәмдеуіш қосады. Сізге тұздықты бірнеше минут қайнату керек, оны үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
7-қадам
Тұздықты сүзгіден өткізіп, оны қуырғышқа құйыңыз. Мұндай тағамды кез-келген жасылмен безендіре аласыз: аскөк, ақжелкен, пияз.
