Мерекелік түскі асқа керемет дәмді қояндар. Қонақтар түпнұсқа қаймақ тұздығы мен қара өріктің өткір тұсқағазы бар ең жұмсақ етті ұнатады.
Бұл қажетті
- • қоян еті - 2-2, 5 кг;
- • сарымсақ - 4 қалампыр;
- • қара өрік - 0, 5 ас қасық;
- • Қаймақ (15-20%) - 500 мл;
- • күнбағыс майы - қуыруға арналған;
- • ірі сәбіз;
- • пияз - 2 бас;
- • Тұз, дәмдеуіштер - француз шөптері, розмарин.
Нұсқаулық
1-қадам
Қоянның етін ұсақтап шайыңыз. Тазартылған сарымсақты пышақпен ұсақтаңыз. Қаймақты сарымсақ пен дәмдеуіштермен араластырып қоян тұздығын дайындаңыз, тұз қосыңыз. Етті қайнатылған маринадпен сүртіңіз. Қоян еті жақсы маринадталған болуы үшін оны тоңазытқышқа 3 сағат салып, мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек.
2-қадам
Қара өрікті ірі кесектерге бөліп, қайнаған суға 10-15 минут құйыңыз, суды ағызыңыз.
Тазартылған пиязды сақиналармен кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
3-қадам
Қазанда дайындалған көкөністерді өсімдік майына қайнатыңыз, қара өрік қосыңыз, барлығын табаққа салыңыз. Маринадталған қоян бөліктерін сол майға қуырыңыз.
4-қадам
Қуырылған етті қаймақпен араластырыңыз, қара өрік, тұз және бұрыш қосылған көкөністер қосыңыз. Кейде араластыра отырып, баяу отта қақпағы жабық тұрған қазанға қайнатыңыз.
5-қадам
Гарнир ретінде көкөніс бұқтырғышын, қайнатылған күрішті немесе картопты беріңіз, бірақ қоян жаңа піскен көкөністермен жақсы үйлеседі.
