Грейлинг - лосось тұқымдасына жататын майлы, майлы балық. Сіз одан керемет тағамдар жасай аласыз, көкөністер мен тұздықтармен пісіре аласыз. Бозғылт филе батыл аспаздық эксперименттер үшін өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- қарақұйрық;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- сарысы;
- сарымай;
- лимон шырыны;
- каперс;
- ақжелкен.
- Екінші рецепт бойынша:
- сұрғылт филе;
- шикі қаймақ;
- сарымсақ;
- тұз;
- сарымай;
- майонез;
- қызанақ.
- Үшінші рецепт бойынша:
- сұрғылт филе;
- қызанақ;
- асқабақ;
- тұз;
- бұрыш;
- пияз;
- өсімдік майы;
- сүт;
- жұмыртқа;
- ірімшік;
- балық дәмдеуіштері
Нұсқаулық
1-қадам
Капер тұздығында сұрғылт түсті жасаңыз. Ол үшін 600 грамм балықты бөліктерге, тұзға бөліп, қара бұрыш себіңіз және кастрюльге жіберіңіз. Екі стакан суық суға құйып, пештің үстіне қойыңыз. Баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз. 3 шикі сарысын алыңыз да, оларды 4 ас қасық салқын сумен араластырыңыз, оған 2 ас қасық сары май қосып, араластырыңыз және ең төменгі отта қалыңдатылғанша қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
2-қадам
Тұздыққа 2 ас қасық лимон шырынын, 100 грамм каперс қосып, араластырыңыз. Пісірілген балықты табаққа салыңыз, тұздыққа құйыңыз және ақжелкенмен безендіріңіз. Гарнирге арналған қырыққабатты қайнатыңыз.
3-қадам
Тісбасар орамдары үшін маринадталған 200 грамм қаймақ, төрт сарымсақ түйіршіктері пресс арқылы өтті және 1 шай қасық тұз. Бұл қоспада 8 балық филесін маринадтаңыз. Бір сағаттан кейін балықты сары майға дейін қызарғанша қуырыңыз.
4-қадам
100 грамм майонезді 3 ұсақталған сарымсақ қалампырымен араластырыңыз. Майонез қоспасын әр филенің бір жағына жайыңыз. Қызанақ кесектерін үстіне қойып, филені орамға айналдырыңыз, содан кейін ұштарын тіс тазалағышпен бекітіңіз.
5-қадам
Грейлді көкөністермен пісіріңіз. Мұны істеу үшін 600 грамм филені кішкене бөліктерге кесіңіз. Екі үлкен қызанақ пен бір цуккиниді шеңберге кесіңіз. Осы ингредиенттердің барлығын филе мен көкөністерді кезекпен пісіретін табаққа салыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз.
6-қадам
2 орташа пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз да, оларды өсімдік майына қызарғанша қайнатыңыз. Пиязды балық пен көкөністердің үстіне қойыңыз. Жеке ыдыста 150 грамм сүт, бір жұмыртқа, 50 грамм үгітілген ірімшік және сүйікті балық дәмдеуіштерін қосыңыз. Қоспаны қалыпқа құйып, ыдысты пеште 180 ° C температурада жарты сағат пісіріңіз.
