Күріш - біздің елімізде үлкен танымалдыққа ие болған жапон тағамдарының көпшілігінің негізі. Көптеген әйелдер үйде орама және суши дайындай бастады, бірақ көпшілігінде әдемі әрі дәмді болып көріну үшін күрішті қалай дұрыс пісіру керек деген сұрақ туындайды.
Нұсқаулық
1-қадам
Роллдар мен сушиді күшті әрі дәмді ету үшін күріш жабысқақ болуы керек. Оны дұрыс пісіру үшін дүкеннен жақсы жарма таңдау керек.
2-қадам
Өз орамдарыңызға сапалы күрішті таңдау үшін жапон тағамдарына арналған өнімді сатуға мамандандырылған дүкенге немесе үлкен супермаркетке барып, сол жерден арнайы күріш сатып алғаныңыз жөн. Егер сіз суши дайындауға жарамды жарма таппаған болсаңыз, көңіліңізден шықпаңыз және үнемі дөрекі күріш алыңыз. Дұрыс пісіргенде, ол керемет орама мен суши жасай алады.
3-қадам
Сондай-ақ күріш пісіруге арналған арнайы тұздық сатып алыңыз. Оның құрамында күріш сірке суы, мирин, тұз, комбу теңіз балдыры сияқты ингредиенттер болуы керек. Бұл сіздің күрішіңізге ерекше дәм береді, сонымен қатар жұмыс кезінде саусақтарыңызды сулап қойсаңыз, орамдарды дайындауды жеңілдетесіз.
4-қадам
Күріш таңдалған кезде, оны орама мен сушидің келесі өндірісі үшін дұрыс дайындауды үйрену қалады. Мұны тұзды немесе басқа да дәмдеуіштерді қоспай, кішкене суда жабық қақпағы бар кастрюльде жасау керек.
5-қадам
Күрішті пісірмес бұрын оны ұсақ дуршлаг немесе електен өткізіп ағын сумен шайыңыз. Таза күріштен аққан суда ақшыл түс болмауы керек. Шаюдан кейін өнімді 20-30 минут құрғатыңыз.
6-қадам
Терең кастрюльді дайындаңыз, күрішті салыңыз және оны бір стакан күрішке сумен жабыңыз (шамамен 200 г), стакан судан сәл артық (шамамен 300 мл). Су ыдыстағы жарманы толығымен жауып, құйылған күріштің шамамен бестен біріне дейін жетуі керек.
7-қадам
Суши күрішін дұрыс дайындау үшін қолайлы кастрюльді таңдауға тырысыңыз - ол жартысынан аз болуы керек. Өнімнің пісіру кезінде жанып кетпеуі үшін оның түбі жеткілікті қалың болғаны жөн.
8-қадам
Күрішті орамаға келесі ретпен дайындаңыз.
9-қадам
Күріштің кастрюлін орташа отқа қойып, қақпақпен жабыңыз. Суды қайнатыңыз, отты азайтыңыз және су толық сіңгенше 10 минут қайнатыңыз.
10-қадам
Суши мен орамаға арналған күріш дұрыс пісуі үшін кез келген жағдайда қақпақты ашпаңыз, әйтпесе күріш жылу жоғалтуына байланысты қатты болады. Пешті сөндіргеннен кейін табаны 10-15 минут жабық ұстаңыз.
11-қадам
Қайнатылған күрішке 30 мл күріш сірке суын қосыңыз, ағаш шпательмен жақсылап араластырыңыз.
12-қадам
Көріп отырғаныңыздай, орама мен сушиге күрішті дайындау өте қарапайым. Оны бөлме температурасына дейін салқындатып, сүйікті тағамдарыңызды дайындаңыз.
