Бөшкедегі қызанақтың дәмі мен таңғажайып хош иісі бар. Егер сізде дәлелденген рецепт, сондай-ақ барлық қажетті ингредиенттер болса, оларды қыста жасау қиын болмайды.
Қажетті өнімдер тізімі
Сізге алдын-ала келесі ингредиенттерді дайындау қажет:
- тазартылған су - 10 литр;
- жаңа піскен қызанақ - 100 кг;
- қарақаттың жапырақтары - 1 кг;
- ас тұзы - 750-850 грамм;
- шие жапырақтары - 0,5 кг;
- желкек тамыры - 300 грамм;
- аскөк (қолшатыр және кептірілген сабақтар) - 3 кг;
- сарымсақ - 10 бас;
- желкек жапырақтары - 1 кг; (300 грамм тамыр аламыз)
- қызыл ащы бұрыш - 10 дана.
Тұзды ерітінді дайындау
Біріншіден, сіз тұзды ерітінді дайындаңыз, ең дұрысы қызанақты бөшкеге салмас бұрын оны жасау керек. Тазартылған суды алып, ондағы тұзды мұқият араластыру керек. Содан кейін сұйықтықты сәл жылытып, жылы жерге қою керек.
Ингредиенттерді дайындау және қабаттастыру
Алдымен жаңа піскен қызанақты жақсылап жуу керек, содан кейін олардан сабақтарды алып тастау керек. Содан кейін дәмдеуіштер алынып, қайнаған сумен күйдіріледі. Сарымсақ қабығы мен қабығынан тазартылуы керек, содан кейін жақсылап шайыңыз. Аскөк сабақтарын 7-10 см мөлшерінде кішкене бөліктерге кесу керек. Желкек тамырларын мұқият тазалап, ұзына бойына кесу керек. Алдымен қызыл бұрыш бүршіктері шайылады. Содан кейін оларды бірнеше бөлікке кесу керек.
Бөшкені алыңыз, жуыңыз және оның қабырғаларына сарымсақтың бір бөлігін сүртіңіз. Осының арқасында болашақта онда зең пайда болмайды. Содан кейін шие, желкек және қарақат жапырақтарын түбіне салыңыз. Содан кейін туралған бұрыштың жартысын қосып, содан кейін қызанақты жинауға кірісіңіз. Олардың бір-біріне тығыз орналасуы қажет. Сонда сүт қышқылының концентрациясы әлдеқайда жоғары болады, демек, тұздау дәмді болып шығады. Сонымен қатар, ол ұзақ уақыт сақталады.
Қалған бұрыштарды, желкек тамырларын, аскөк, сарымсақты алыңыз да, қызанақтың үстіне қойыңыз. Содан кейін олардың үстіне тұзды ерітінді құюды бастаңыз. Содан кейін бөшкені бірнеше күн бойы температурасы 20 градустан жоғары емес бөлмеге қойыңыз. Оны қалың матамен, содан кейін ағаш шеңбермен жабуды ұмытпаңыз. Содан кейін ыдысты салқындатқыш бөлмеге шығаруға болады, ол бүкіл уақытта сақталады.
Алғашқы бірнеше апта ішінде баррельде қатты реакция пайда болып, көбік пайда болатынын біліңіз. Ол қалыпты. Көбікті қасықпен алып тастау қажет болады. Сонымен қатар, ашыту процесі судың бір бөлігін ыдыстан шығармауын қамтамасыз ету ұсынылады, егер бұл орын алса, сізге сұйықтықтың қажетті мөлшерін толтыру қажет болады.
Қыстың басында бөшкедегі қызанақты жеуге болады. Олар сізді өткір дәмі мен хош иісімен қуантады.
