Хачапури - Грузиядан шыққан ірімшікке толы пирог. Бұл тағамның танымалдығы Кавказ аймақтарының шегінен әлдеқашан өтіп кеткен. Бұл таңқаларлық емес. Ақыр соңында, хачапури жасаудың көптеген тәсілдері бар, бұл қамырға да, толтыруға да қатысты. Әркім өзіне ұнайтын нұсқаны таба алады. Ашытқысыз және ашытқысыз қамырдан, әр түрлі ірімшіктермен, шөптермен және шөптерсіз пеште пісірілген және табада, дөңгелек және төртбұрышта қуырылған хачапури бар. Хачапуридің кең таралған түрлерінің бірі - тұздалған ірімшік пен шөптер қосылған қатпарлы қамыр.
Бұл қажетті
-
- бидай ұны - 500 г.
- маргарин - 250 г.
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- сода - 1/2 шай қасық
- үстел сірке суы 9% - 1 шай қасық
- су - 250 мл
- сулугуни ірімшігі немесе фета ірімшігі - 300 г.
- май 200 г.
- кез-келген жасыл - 150 г.
- өсімдік майы 1 ас қасық. қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Еленген ұнды үлкен, терең ыдысқа құйыңыз. Ұнға бөлме температурасындағы суды құйыңыз. Сірке суымен сөндірілген бір жұмыртқа мен жарты шай қасық сода қосыңыз. Өте қатты қамыр илеңіз. Қажет болса, көбірек ұн қосыңыз.
2-қадам
Алдын ала салқындатылған маргаринді үлкен үккіште үккіште өткізіңіз. Маргаринді қамырға шетінен 2-3 см артқа біркелкі қабатқа салыңыз.
3-қадам
Қамырды төртке бүктеңіз, содан кейін оны жайыңыз, сонда бастапқы қабаттың шамамен 2/3 мөлшерінде тіктөртбұрыш алынады. Төртеуін қайтадан бүктеп, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз. Бір сағаттан кейін тоңазытқыштан қамырды алып тастаңыз, оны саусақпен қаптаңыз. Оны тағы төртке айналдырып, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз. Процедураны екі рет қайталаңыз.
4-қадам
Ірімшікті немесе фета ірімшігін ыдысқа салыңыз және шанышқымен мұқият езіңіз. Егер ірімшік өте қатты болса, оны ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз. Жұмыртқаны ірімшікке қосып, еріген сары май құйып араластырыңыз. Шөптерді ұсақтап, сүзбеге қосыңыз. Толтырманы тұздаудың қажеті жоқ, қаласаңыз, кішкене бұрыш қосуға болады.
5-қадам
Қамырды жайыңыз, оны төртбұрышқа бөліңіз, дәптер парағының жартысы. Әр шаршының ортасында толтырғышты мұқият жайып, бетіне біркелкі жұқа етіп жайыңыз, шетінен 2-3 см шегінуді ұмытпаңыз, шеттерін пішінді конверттерге ұқсайтындай етіп қысыңыз. Хачапуриді алақаныңызбен аздап басыңыз, пішінді бұзбауға тырысыңыз
6-қадам
Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, хачапуриді бір-бірінен 2-3 см қашықтықта абайлап орналастырыңыз. Пісіру парағын 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
7-қадам
Хачапуриді 15-20 минут пісіріңіз. Олар алтынға айналғаннан кейін оларды пештен шығаруға болады. Дайын өнімді жұқа еріген сары маймен майлаңыз. Ыстық тәтті шаймен бірге қызмет етіңіз.
