Кальмардан не пісіруге болады

Мазмұны:

Кальмардан не пісіруге болады
Кальмардан не пісіруге болады

Бейне: Кальмардан не пісіруге болады

Бейне: Кальмардан не пісіруге болады
Бейне: ПЕЧЕНЬЕ ЗА 5 МИНУТ ҚАЗАҚША/ 5 МИНУТТЫҚ ПЕЧЕНЬЕ 2024, Наурыз
Anonim

Кальмар - бұл ақуызға және мыс, селен, В12 дәрумені сияқты қоректік заттарға бай, құрамында майы аз тағам. Кальмарды өте қысқа мерзімде немесе керісінше ұзақ термиялық өңдеуден өткізіп пісіру керек, әйтпесе сіз «резеңке» өнім алу қаупі бар. Бұл теңіз өнімдері қуырылған, бұқтырылған, қайнатылған, қуырылған және бумен пісірілген, толтырылған және пісірілген.

Кальмардан не пісіруге болады
Кальмардан не пісіруге болады

Қуырылған кальмар

Көбінесе, кальмардың жеке шатырлары немесе сақиналарға кесілген қаңқа қуырылады. Бұл цефалоподтарды күн шуақты Грецияда қалай дайындау керек болса, сізге:

- 500 грамм жаңа немесе мұздатылған кальмар;

- 2 ас қасық лимон шырыны;

- 1 шай қасық тұз;

- ¼ шай қасық ақ бұрыш;

- 1 тауық жұмыртқасы;

- 2 ас қасық сүт;

- 1 стакан ұн;

- қуыруға арналған зәйтүн майы.

Тоңазытқышта мұздатылған кальмардың ұшаларын жібітіңіз, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Жаңа қабығынан тазартылған кальмарды ағынды сумен шайыңыз және құрғатыңыз. Шатырларды кесіңіз де, оларды 2-ден 3 см-ге дейін кесіңіз. Ұшаларды аздап ұрып, ені 2 сантиметр сақиналарға кесіңіз. Кальмарды ыдысқа салыңыз, лимон шырынын себіңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Сүт пен жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Мұнайды кішкене түтінге дейін қыздырыңыз. Кальмарды сүт пен жұмыртқа қоспасына батырыңыз, содан кейін ұнға орап, табаға бір қабат етіп жайыңыз. Сақиналар мен шатырлар қызарғанша 2-3 минут пісіріп, қағаз шай сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Кальмарды кесілген лимон тілімдерімен бірге қолданыңыз.

Кальмарды нанға қосу үшін бидай ұнын күрішке немесе жүгері ұнына ауыстырып көріңіз. Тағамның жаңа дәмі сізді жағымды таң қалдыруы мүмкін.

Маринадталған кальмар

Маринадтау арқылы жеңіл және дәмді кальмар тағамдарын жасаңыз. Саған қажет болады:

- 500 грамм жаңа немесе мұздатылған кальмар;

- ½ стақан жаңа сығылған лимон шырыны;

- ¼ кесе зәйтүн майы;

- 1 ұсақталған сарымсақ қалампыры;

- 1 шай қасық тұз;

- шай қасық кептірілген орегано;

- ¼ шай қасық бұрыш.

Кальмарды қажетіне қарай жібіту, шаю, кептіру және кесу арқылы пісіруге дайындаңыз. 3 литр су қайнатыңыз, теңіз өнімдерін қайнаған суға салыңыз да, оны кальмар еті ағарғанша 5-7 минут қайнатыңыз. Сұйықтықты дуршлаг арқылы ағызып, кальмарға суық су құйыңыз. Лимон шырынын маймен және дәмдеуіштермен шайқаңыз, қайнатылған кальмарды алынған тұздыққа салыңыз да, оны тоңазытқышта 2-3 сағат маринадтаңыз. Бұл кальмарларды жеке тағамдар ретінде беруге немесе салатқа қосуға болады.

Италияда макарон ғана емес, сонымен қатар кальмармен бірге рисотто да танымал. Испанияда паэла олармен бірге дайындалады, ал темпура көбінесе Жапонияда жасалады.

Толтырылған кальмар

Орташа және кішкентай кальмардың ұшалары фарштауға өте қолайлы. Толтыру кезінде күріш, көкөніс қоспалары, ұсақталған теңіз өнімдері немесе тіпті шошқа еті қолданылады. Фета мен хоризо шұжықтарының ерекше үйлесімі бар кальмарды дайындаңыз. Саған қажет болады:

- 20 кішкентай қабығынан тазартылған кальмар ұшалары;

- 200 грамм ащы хоризо шұжықтары;

- 200 грамм ұрық;

- 150 мл ақ шарап;

- 1 ас қасық өсімдік майы;

- тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш.

Пешті 190С дейін алдын ала қыздырыңыз. Хоризо шұжықтарын ақ шарапқа қайнатыңыз, сәл салқындатыңыз және олардан теріні алыңыз. Ұрықты кішкене текшелерге кесіңіз, шұжықтарды ұсақтап, ірімшікпен араластырыңыз. Кальмардың ұшаларын толтырыңыз, шұңқырды шұқығыштармен бекітіңіз. Зәйтүн майын қыздырыңыз және кальмарды аздап 1-2 минут қуырыңыз. Пісіруге арналған табаққа салыңыз, зәйтүн майымен себіңіз, тұз бен бұрыш қосып, тағы 3-4 минут пісіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.

Ұсынылған: