Шыны кеспе бұршақ тұқымдас крахмалдан дайындалады. Күріш крахмалынан жасалған кеспелер бар, оларды Орта Азияда фунчош деп атайды. Мұндай кеспе кез-келген тағаммен өте жақсы үйлеседі, бірақ көкөністермен жақсы. Бұл кеспенің өзіндік айқын дәмі жоқ.
Келесі өнімдер қажет:
- 1 қап шыны кеспе,
- 6 дана патша асшаяндары,
- 200 грамм тазартылған кальмар
- 100 грамм қабыршақ,
- 1 үлкен қызыл қызанақ
- 1 пияз басы
- 100 грамм жасыл балдыркөк,
- 100 грамм жасыл пияз,
- 100 грамм әк шырыны
- 100 грамм балық тұздығы,
- 1 ас қасық. қасық қант.
Ең алдымен, сіз шыны кеспе дайындауыңыз керек. Суды кастрюльге қайнатыңыз, орамдағы кеспені алыңыз, дуршлагке салыңыз және қайнаған суға 3-4 минут салып қойыңыз. Осыдан кейін біз оны қайнаған судан шығарамыз, суды ағызып, суығанша күтеміз.
Содан кейін біз кальмарды алып, оны ағын сумен шайып, үлкен кесектерге кесеміз. Асшаяннан раковиналарды алып тастаңыз, және құйрықтарды қалдырыңыз. Біз тарақтарды жақсы жуамыз және әр қабыршақты 4 бөлікке бөлеміз. Біз теңіз өнімдерін елекке жайып, қайнаған сумен кастрюльге 4-5 минут қоямыз. Содан кейін мен дайын теңіз өнімдерін ағынды сумен жуып, артық су ағып кететіндей етіп қоямын.
Біз терең кесе аламыз, оған дайын кеспе мен теңіз өнімдерін саламыз. Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Томатты жақсылап жуыңыз, одан тұқымдарды алып тастап, белдеулеріне кесіңіз. Біз балдыркөкті жуамыз және құрғатамыз. Біз жасыл пиязды сапалы деп тексеріп, ағынды сумен жуып, суды кетіру үшін таза ас үй сүлгісіне саламыз. Содан кейін пиязды ұсақтап тураңыз. Әк шырынын кесеге және теңіз өнімдерімен стақанға сығып алыңыз, оған балық тұздығы, қант құмын қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді дайын көкөністерді салып, қайтадан араластырыңыз. Салатты үстелге балдыркөкпен алдын ала безендірілген әдемі табақтарға салыңыз.
