Калина - ерекше құрамы бар өте пайдалы өнім. Қыста оны жинап, сіз өзіңізді және жақындарыңызды суықтан, ас қорыту проблемаларынан сақтап, иммундық жүйені нығайта аласыз. Бұл ғажайып жидектен жасалған тағамдар өте көп. Дәрумендердің көп бөлігін сақтайтын шырындар, тұнбалар, мармелад, джем, зефир, шикі джем дайындауға қолданылады. Пирогтар вибруммен ерекше дәмді. Бұл десерт қонақтар үшін керемет тағам болады.
Вибрумның қасиеттері мен калориялығы
Калина - С витаминінің негізгі көздерінің бірі, сондықтан оны тұмау мен өткір респираторлық инфекциялар эпидемиясы кезінде суық тиюді емдеуде, сонымен қатар профилактикалық агент ретінде қолданады. Сонымен қатар, калина жидектерінде органикалық қышқылдардың көп мөлшері бар, олар жидектерді табиғи антисептикке айналдырады.
Калинаның құрамында А, В1, В2, Е, РР дәрумендері және каротин бар. Жидектер құрамында пектин, танин, кумариндер, шайырлы эфирлер, вибурнин гликозидтері бар (жидектерді ащы ететін ол). Әр адамға қажет минералдар: натрий, калий, кальций, магний, фосфор және темір.
Сондай-ақ, калина жидектері қанды тазарту және жаңарту құралы ретінде қолданылады және жүректің жұмысын қалыпқа келтіреді. Ал осы жидектердің құрамына кіретін ретинол жасушалардың белсенді регенерациясына ықпал етеді, әжімдердің санын азайтады, ісінуді жеңілдетеді, тегістейді және терінің серпімділігін қалпына келтіреді.
Бірақ, көптеген өнімдер сияқты, вибрумның де қарсы көрсетілімдері бар. Оны гипотониялық пациенттерге қолдану ұсынылмайды, себебі ол қан қысымын төмендетеді. Асқазан сөлінің қышқылдығы жоғарылағандарға, подаграға шалдыққандарға және тромб түзуге бейімді адамдар сізді вибруммен алып жүрмеуі керек. Сондай-ақ, бұл өнімді жүкті әйелдердің диетасынан шығару ұсынылады.
Калина құрамында калория мөлшері төмен - 100 грамм өнімге 26 ккал, сондықтан көптеген диетологтар оны салмағын жоғалтқысы келетін және жіңішке пішінді ұстағысы келетіндерге диетаға қосуды ұсынады.
Ашытқы қамыры бар калина пирогы
Ашытқы қамырына арналған калина пирогы - дәмді маусымдық пісірілген тағамдар. Калина жидектерінің көп мөлшеріне байланысты пирог өте шырынды және бай. Оны ыстық шаймен немесе сүтпен беруге болады.
Құрамы:
- сүт - 250 мл.;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 80 грамм;
- жаңа ашытқы - 30 грамм;
- түйіршіктелген қант - 7 ас қасық. л.;
- тұз - 1/2 ас қасық. л.
- ұн - 500-600 грамм;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
- калина - 400 грамм;
- үлкен алма - 1 дана;
- су - 50 мл.
Дайындау әдісі:
- Қамырды дайындау үшін сүтті қыздырып, терең ыдысқа құйыңыз. Жаңа ашытқыны қосып (қажет болса құрғақ ашытқыны ауыстыра аласыз) және жақсылап еріту үшін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін тұз және 2 ас қасық қант пен біраз ұн қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз (консистенциясы құймақ тәрізді сұйық болып шығуы керек). Содан кейін ыдысты шетке қойыңыз.
- Кішкене ыдысқа 1 жұмыртқаны шайқаңыз, еріген сары май қосыңыз (оны маргаринмен алмастыруға болады) және бәрін мұқият араластыра отырып, аздап ұн қосыңыз. Содан кейін табақтың мазмұнын сүт пен ашытқы табағына құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, қалған ұнды қосып, орынды илеңіз. Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін соңында өсімдік майын қосыңыз. Иленген қамырды майлықпен немесе сүлгімен жауып, ыстықта 40 минут қоя тұрыңыз.
- Дайын қамырды екі бөлікке бөліңіз. Бір бөлігін майланған пісірме табаққа салыңыз және көтерілу үшін 30 минут жылы жерге қойыңыз.
- Толтыру үшін алдымен вибрумды шайыңыз, жидектерді бұтақтардан бөліңіз. Кәстрөлге салыңыз және 50 мл су құйыңыз. 3-4 минут пісіріңіз. Содан кейін вибрумды металл електен сүртіңіз және тұқымдардан құтылыңыз, өйткені вибрумның жидектеріндегі тұқымдар жеткілікті үлкен
- Алынған вибурнум пюресін 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін 5 ас қасық ұнтақталған қант пен қабығынан тазартылған үгітілген алма қосыңыз. Қоюланғанша 20 минут пісіріңіз. Салқындатылған салынды қамыр табаға салыңыз.
- Қамырдың екінші бөлігінен пирогтың жоғарғы бөлігін безендіріңіз, мысалы, сіз шошқа құра аласыз. Содан кейін жұмыртқамен үстіңгі жағыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 45 минут бойы 180 градусқа дейін пісіріңіз.
Қысқа кондитерлік ұннан жасалған пирожный пирог
Бұл рецептте қамырды 20 ° С-тан жоғары емес температурада пісіру керек, өйткені жоғары температурада ол илектеу кезінде ыдырайды. Пешке жібермес бұрын, қысқа қамырды тоңазытқышта ұстаған дұрыс.
Құрамы:
- ұн - 200 грамм;
- май - 150 грамм;
- сарысы - 1 дана;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- су - 3 ас қасық. л.
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. л.;
- калина - 500 грамм;
- дәміне қарай ванилин;
- крахмал 1-2 шай қасық;
- қант ұнтағы - 2 ас қасық. л.
Дайындау әдісі:
- Калина жидектерін түбі қалың ыдысқа салыңыз да, аздап су құйыңыз. Калина пешке 4 сағатқа қойыңыз, оны 120 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Суық майды кішкене текшелерге кесіңіз, ұн, тұз және қантпен араластырыңыз да, ұнтақталғанша ұнтақтаңыз. Стаканға сарысын сумен ұрып, ұн қоспасына біртіндеп қосыңыз, көп араластырмауға тырысыңыз. Қамыр жұмсақ және серпімді болуы керек. Қамыр біртекті бола бастағаннан кейін, ұсақталмай, оны шарға құйыңыз, оны екі бөлікке бөліңіз: негізгі бөлік және тортты безендіруге арналған. Оларды тамақ пленкасына орап, тоңазытқышта 30-40 минутқа қойыңыз.
- Таза тоңазытқыштың көп бөлігін тоңазытқыштан алыңыз, тақтаны ұнмен сүртіңіз және қамырды тегіс қабат етіп жайыңыз, сонда оның шеттері сіз торт пісіретін формадан 5 см үлкен болады. Содан кейін қамырды ақырын айналдырғышқа орап, қалыпқа жайыңыз. Қамырдың артық шеттерін кесіп, тоңазытқышқа тағы 20 минут қойыңыз.
- Қамырдың екінші бөлігін тоңазытқыштан алыңыз, оны жайыңыз да, пирогты безендіру үшін жолақтарға кесіңіз.
- Жидектерден аққан шырын сіңіп кетуі үшін қалыптың түбін крахмал және кішкене қант ұнтағы бар қысқа қамырға себіңіз. Қант ұнтағын қабаттарға себіңіз, вибрумды толтырыңыз. Торлы тормен безендіріп, қамырдың үстінен жұмыртқаның сарысы қосылған щетканы жағыңыз. Содан кейін пешке қойып, 180 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз.
Вибрум және жүзімнің жеңіл рецепті бар кондитерлік пирог
Рецепт өте оңай дайындалады және ең аз уақытты қажет етеді. Сондықтан, егер сізге кенеттен қонақтар келсе, онда оларды вибурнум мен жүзімнен тез және ерекше кондитерлік өнімдермен таң қалдырыңыз.
Құрамы:
- дайын қатпарлы қамыр - 400 грамм;
- калина - 200 грамм;
- жүзім - 200 грамм;
- қант - 100 грамм;
- жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
- лимон шырыны.
Дайындау әдісі:
- Калинаны сұрыптаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Туралған жүзімнің жартысы бар ыдысқа біріктіріңіз. Содан кейін олардың үстіне лимон шырынын құйып, қантпен араластырыңыз.
- Дайын қамырды екіге бөліп, қабатқа жайыңыз. Бірінші қабатты қалыпқа салыңыз. Оған вибрум мен жүзім салыңыз да, оны екінші қабатпен жабыңыз.
- Қамырды шеттердің айналасына біріктіріп, аздап сумен шайқалған сары уызбен тазалаңыз. Пеште 185 градус температурада 30 минут қызарғанша пісіріңіз.
Шарлотта вибрум және алма бар
Бұл қарапайым вибурнум шарлотты рецепті сіздің үстеліңізге керемет әсер етеді. Пісіру процесінде жидектер тағамға аздап ащы нота береді. Рецепт бойынша майонез қосу қажет емес, бірақ бұл жөн. Сонымен, шарлотта керемет әрі дәмді болады.
Құрамы:
- айран –1 стакан;
- түйіршіктелген қант - 1 стакан;
- жұмыртқа - 3 дана;
- майонез - 1 ас қасық. л.;
- ұн - 1 стакан;
- алма - 1 дана;
- калина - 200 грамм;
- сөндірілген сода - 1 шай қасық;
- өсімдік майы.
Дайындау әдісі:
- Алма, қабығы мен тұқым бүршіктерін жуыңыз, текшелерге кесіңіз. Калинді шайып, бұтақтардан бөліп алыңыз.
- Айранды ыдысқа құйып, сөндірілген сірке суы қосып, стакан қант құйып, блендермен шайқаңыз. Содан кейін жұмыртқа, майонез және ұн қосып, жақсылап шайқаңыз. Қамырдың қою қаймақты еске түсіретін консистенциясы болуы керек.
- Зеңді күнбағыс майымен майлап, маннаға себіңіз. Содан кейін туралған алма, содан кейін калина құйыңыз. Қамырды жауып, артық ауаны шығару үшін аздап шайқаңыз. Ал пешке 40 минут ішінде 200 градусқа салыңыз.
Сондай-ақ, бейнеден қараңыз: «үйде вибрум пирогын қалай жасауға болады» фотосуреті бар қадамдық рецепт.
