Біздің тұшпара мен жалқау тұшпараның итальяндық туыстары. Гнокки дәмді немесе тәтті болуы мүмкін, тәбетті, ыстық немесе десерт ретінде қызмет етеді. Бұл қамырдың резеңке емес, қыздың щегі тәрізді жұмсақ әрі серпімді болғаны маңызды. Сицилия диалектісінен аударғанда «гнокка» «қыз» дегенді білдіреді, бұл кез-келген адамды ғана емес, сұлулықты білдіреді. Сонымен, егер сіз Палермоның айналасында жүргенде кенеттен «О! Гнокка! « - оны мақтау ретінде қабылдаңыз.
Бұл қажетті
- - 300 г сүзбе (9%);
- - 1 шай қасық қант;
- - 50 г ұн және гноккиді сүйектендіру үшін тағы біраз;
- - 2 жұмыртқа;
- - 3-4 өрік;
- - тұз.
- Тұздық үшін:
- - 5 өрік;
- - 20 г сары май;
- - 2 ас қасық қант;
- - 20 г бадам;
- - 1/2 шай қасық амаретто ликері.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүзбе қамырын жасаңыз. Егер сүзбе тым дымқыл болса, оны аздап сығыңыз да, ұсақ електен сүртіңіз. Сүзбені қантпен біріктіріңіз, ұн қосыңыз, бір жұмыртқа, тұз қосыңыз.
2-қадам
Біртекті болғанша қасықпен араластырыңыз. Содан кейін қамырға тағы бір жұмыртқа қосып, масса біртектес болып, шарға жинала бастағанша илеңіз.
3-қадам
Өрікті екіге бөліп, тұқымын алып тастап, етін кішкене текшелерге кесіңіз. Өрікті сүзбе қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Сүзбе массасын үш бөлікке бөліңіз. Ұндалған бетке қамырдың әр бөлігін диаметрі 1,5-2 см арқанға айналдырыңыз.
5-қадам
Жіптерді кесектерге бөліп, әр шарды айналдырыңыз. Өрік тұздығын жасаңыз. Әр өрікті екіге бөліп, тұқымын алып тастап, етін үлкен кесектерге бөліңіз.
6-қадам
Кәстрөлде сары майды ерітіп, өрікті 30 секунд қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Тағы бір минут қант пен карамелиз жемісін қосыңыз.
7-қадам
Өрік карамелденіп, шырын сыққаннан кейін, оған ұсақ туралған бадам қосыңыз. Сұйықтықты құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз.
8-қадам
Гноккиді қайнаған суға 2 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде табақтың түбіне кішкене тұздық құйып, үстіне гнококти қойып, үстіне тұздық құйыңыз.
