Қызыл балықты ұнататындардың көпшілігі асқазандарын кәдімгі лосось немесе лососьпен тамақтандыруға дағдыланған, бірақ бұл заманауи гипермаркеттер сөрелерінде лосось таңдауының алуан түрлілігінен алыс. Лосось - лосось тұқымдасына жататын, лосось тұқымдасына жататын, қызыл лосоське сырттай ұқсайтын, бірақ қызыл түсті және, әрине, жеке дәмі бар балықтардың түрі.
Қызыл балықтың етінде көптеген дәрумендер мен минералдар бар, ал лосось балықтарының бауырларына қарағанда тағы бір артықшылығы бар - бұл өнімнің калория мөлшері 100 грамнан 150-160 килокалориядан аспайды. Ешқандай арзан бағамен емес, көптеген үй шаруасындағы әйелдер сирек лососьпен тамақтануды сирек кездестіре алмайды, сондықтан оны дайындауда белгілі бір қорқыныш пайда болуы мүмкін, бұл мүлдем негізсіз, өйткені бұл балықты бұзу мүмкін емес. Оның еті өте нәзік, және төмендегі рецепттердің кез-келгенін қолдана отырып, сіз кез-келген қонақты өз үстеліңізге қуанта аласыз.
Пеште шөптермен бірге пісірілген лосось
Бұл рецептте сіз тұтас балықты қолдануға немесе стейктерге кесуге болады. Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- сокки ұшасы - салмағы шамамен 2, 5 - 3 кг 1 дана;
- картоп - 1 - 1,5 кг;
- лимон - 1 дана;
- құлмақ - сунели - 2 шай қасық;
- зәйтүн майы (май болуы мүмкін) - 4 ас қасық;
- аскөк, ақжелкен;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Қадамдық рецепт:
- Картопты тазалаңыз, егер картоп жас болса, онда сіз нәзік теріні қалдыра аласыз, жай тамырларды жақсылап жуыңыз. Бөліктерге бөліп, терең ыдысқа салыңыз. Картопқа ас қасық май, тұз, бұрыш, туралған шөптерді қосыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, барлығын жақсылап араластырыңыз, ішіндегісін ыдысқа лақтырыңыз. Картопты майланған пісірме табаққа салыңыз да, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 10-15 минут жіберіңіз. Картоп сәл қызарған және жұмсақ болған кезде, оларды пештен алыңыз да, келесі қадамды күту үшін пісіру парағында қалдырыңыз.
- Дүкеннен сатып алынған соссевая лососьді кесіңіз - оны ішектен босатыңыз, егер бар болса, оны қабыршақтан тазалаңыз, егер басы мен құйрығын кесуге болмайды, егер балықты тұтас пісіру керек болса, ағын сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз. қағаз сүлгімен. Тереңдігі 1, 5 сантиметр, тұз, бұрышпен ұшаның үстінен 5 - 6 кесік жасаңыз, сунели құлмақтарын немесе балыққа арнайы дәмдеуіш қосыңыз.
- Шырынды жарты лимоннан сығып алыңыз, оған ұсақ туралған аскөк пен ақжелкен қосыңыз, алынған қоспаны ұшаға жағып, ұшаға таратыңыз. Содан кейін балықты зәйтүн майымен тазалаңыз.
- Лимонның қалған жартысын тілімдерге бөліп, соке лососының ішіне салыңыз. Сіз аскөк пен ақжелкеннің бұтақтарын қосуға болады.
- Балықты картоптың үстіне қойып, 10 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, содан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, пісірілгенге дейін пісіріңіз.
-
Ыдыс дайын болған кезде лимон шырынын және зәйтүн майын себіңіз.
Кескін
Тұздалған лосось
Егер тұрғылықты аймақта лососьдің лососьінің жаңа кесілмеген қаңқасын сатып алу мүмкіндігі болса, мұны жасаған дұрыс. Әйтпесе, мұздатылған балық қолайлы, оны тоңазытқышта жібіту ұсынылады, ол өзінің құндылығы мен ерекше дәмін жоғалтпайды.
Қадамдық рецепт:
- Жақсы өткір құрал - ас үй қайшысын және пышақты қолдана отырып, тұтас қаңқаны үйде кескен дұрыс. Алдымен ағынды сумен балықты жақсылап шайып, ұшаның бойымен кесіп, ішін суырып алыңыз. Сүтті немесе уылдырықты тастамаңыз - оларды тұздауға да болады. Асүй қайшысымен қанаттарын кесіңіз, өткір пышақпен басыңыз. Содан кейін өлікті қайтадан жақсылап жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Осыдан кейін, балықты кішкене тілімдерге бөліңіз.
- Тұз бен қантты 2: 1 қатынасында араластырыңыз, оған 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз (бір шай қасық 4 ас қасық тұз мөлшерінде алынады). Қоспаны мұқият араластырыңыз.
- Балықты тұздауға арналған ыдысты металлдан гөрі таңдаған дұрыс. Балықтың кішкене дайындалған бөліктерін алынған тұз бен қант қоспасымен себіңіз, өлексені асып кету қиынға соғады, өйткені сокки еті көп болмайды, сондықтан да дәмдеуіштерді аямаңыз.
-
Дайын бөліктерді пергаментпен орап, дайындалған ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз. Жақсы тұздау үшін балыққа иілу жасаңыз - мысалы, 3 литрлік бөтелке сумен толтырылған. Бір тәуліктен кейін сіз керемет тұздалған лососьпен рахаттана аласыз.
Кескін
Sockeye котлеттері
Лосось лососьдің майсыз өкілі болып саналатындықтан, осы балықтан котлеттерді шырынды гарнирмен немесе көкөністермен ұсынған жөн немесе таңдау бойынша қаймақ-сарымсақ тұздығын дайындаған жөн. Котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:
- сокки филесі - 500 грамм;
- картоп - 2 дана;
- пияз - 1 бас;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш, балық дәмдеуіштері немесе сіз таңдаған кез-келген басқа шөптер;
- сарымсақ - 2 кішкентай қалампыр;
- нан үгіндісі - 200 грамм.
Қаймақ пен сарымсақ тұздығына:
- қаймақ - 300 грамм;
- сарымсақ - 5-6 ірі қалампыр;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Қадамдық рецепт:
- Қызыл балық филесін теріден және сүйектен босатыңыз.
- Пияздың басын тазартып, оны соция филесімен бірге ұсақтаңыз.
- Картоптың қабығын алып тастаңыз, сонымен қатар оны ет тартқышқа жібере аласыз немесе қайнатыңыз, содан кейін ұсақ үккіште сүртіп, пияз бен тартылған етке қосыңыз.
- Жұмыртқаны тұз, бұрыш және таңдалған дәмдеуіштермен немесе шөптермен шайқаңыз және котлет массасына құйыңыз.
- Сарымсақты пресстен өткізіп, қалған ингредиенттерге қосыңыз. Айтпақшы, егер котлеттер қаймақ пен сарымсақ тұздығымен берілсе, онда қалампырды ұсақталған етке қосуға болмайды.
- Ұнтақтарды терең ыдысқа құйыңыз. Егер үгінділер қолда болмаса, оларды қысқа мерзімде өзіңіз дайындауға болады: ақ нанды кішкене тілімдерге бөліп, пешке 10-15 минут жіберіңіз, содан кейін тығыз пакетке салып, жақсылап илеңіз. жылжымалы түйреуіш. Нан дайын.
- Сопақша немесе дөңгелек пішінді пирожныйларға салыңыз, үгінділерге орап, күнбағыс немесе зәйтүн майымен аздап майланған, жақсы қыздырылған жабыспайтын табаға салыңыз. Қақпақты жауып, қатты отта 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, котлеттерді бұраңыз, баяу отта тағы 7-10 минут қуырыңыз.
- Котлеттер дайындалып жатқан кезде сіз тұздық жасай аласыз: сарымсақты тазалап, сарымсақ бастырғышынан өткізіп, қаймақ, тұз және бұрыш қосып, бәрін араластырыңыз. Опция бойынша сіз туралған көк қосуға болады - аскөк осындай тұздықпен жақсы үйлеседі.
Тұздықты үстелге бөлек, балық торттарын суармай берген дұрыс. Қолтаңба түскі ас дайын!
Авокадо, лосось және кілегейлі ірімшік қосылған бутербродтар
Мұндай тіскебасарды шынымен король деп атауға болады, өйткені оның дәмі бұрыннан танымал және ең танымал суық тағамдарға көлеңке түсіреді, бірақ мұндағы ингредиенттер өте арзан емес.
Сэндвичтер үшін сізге қажет:
- сәл тұздалған сокки филесі - 200 грамм;
- авокадо - 2 орташа дана;
- Француз багетасы - 1 дана;
- кілегейлі ірімшік - 100 грамм;
- лимон - 1 дана;
- май - 50 грамм.
Қадамдық рецепт:
- Авокадо сатып алғанда, піскен жемістерді қабылдау ұсынылады - олар шөпті-жасыл түсті және сәл жұмсақ болуы керек. Авокадоны жуып, қабығын алып тастаңыз. Ұзындығы бойынша 2 бөлікке кесіп, сүйекті алыңыз. Целлюлозаны ұсақ үккішке үккіштен өткізіп, лимон шырынын және тұзды себіңіз (осылайша алынған паста қоюланбайды және сэндвичтердің көрінісін бұзбайды).
- Шұңқырлар мен қабықтарды балық филесінен, егер бар болса, алып тастаңыз және оларды жақсы өткір пышақпен жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Багетаны бөліктерге бөліп, бір жағынан аздап майланған қуырғыш табада қуырыңыз.
- Сэндвичтердің негізі салқындаған кезде, қуырылған жағын кілегейлі ірімшікпен жағыңыз, содан кейін авокадо пастасын және үстіне қызыл балық тілімдерін қосыңыз. Жасыл желектермен безендіріңіз.
Бұл рецептте сіз авокадоны қиярмен қауіпсіз түрде ауыстыра аласыз. Бұл өте дәмді болады.
