Бұл десерттің атауы «қоңыр» деген мағынаны білдіретін ағылшын тілінен шыққан. Бұл түс тортқа какао мен шоколадтың көп мөлшеріне байланысты тән. Торт сұйықтық орталығы болғандықтан тірі деп те аталады. Елестетіп көріңізші, сіз оны қасықпен басып, бір бөлігін сындырып аласыз, ал ішінен шоколад ағады …
Десерт туралы алғашқы ескерту 1893 жылдан басталады. Содан кейін Палмер есімді әйгілі кәсіпкер Palmer House қонақ үйінің кондитер-аспазшысын кішкене мөлшерде болатын және кішкене қораптардан жеуге болатын дәмді торт дайындауға көндірді. Дәл осы оқиға Браунни десерті дүниеге келді.
Классикалық браунға арналған ингредиенттер:
- 200 г қара шоколад,
- 125 г премиум ұн,
- 180 г (бір бума) май,
- 180 г түйіршіктелген қант
- 3 тауық жұмыртқасы.
Классикалық браунниді қалай жасауға болады?
- Бірінші кезекте не істеу керек? Дұрыс. Шоколадты су ваннасында ерітіңіз. Ол үшін кастрюльді алып, оған су құйыңыз. Кәстрөлдің жартысынан азы жеткілікті болуы керек. Оның үстіне тағы бір металл шоколад ыдысын қойыңыз. Орташа отты қосып, шоколадтың еруін күтіңіз. Шоколады бар металл ыдыстар суға тимеуі керек екенін ұмытпаңыз.
- Туралған майды шоколад ыдысына салыңыз. Еріту. Шоколадты кастрюльге судың түсуіне жол бермеңіз, әйтпесе ол қатай бастайды. Сондай-ақ, ыдыстарды қақпақпен жаппаңыз, өйткені кейінірек шоколад массасына түсуі мүмкін конденсация пайда болады.
- Еріген сары май мен шоколадты көргеннен кейін оған қант қосыңыз. Оны резеңке шпательмен жақсылап араластырып, ерітуге уақыт беріңіз. Мұның бәрі су моншасында жасалады.
- Енді сіз контейнерді су моншасынан алып тастайтын кез келді. Шоколадты сәл салқындатуға рұқсат етіңіз. Сөзбе-сөз бес-алты минуттан кейін сіз жұмыртқаны енгізе аласыз. Әр уақытта венчикпен жылдам жұмыс жасай отырып, бір-бірден инъекция жасаңыз. Соңғы жұмыртқаны сындырғаннан кейін қатты араластырыңыз. Масса тегіс және жылтыр болуы керек.
- Ұн қосыңыз. Алдымен електен өткізсеңіз жақсы болады. Кең резеңке шпатлды алып, ақырын араластырыңыз. Қамырда ақ ұнның кесектері болмауы керек.
- Кішкене пісірме табақты алыңыз да, оны пісіру қағазымен салыңыз. Қоспаны үстіне құйыңыз. Пешті 170 градусқа дейін қыздыру керек. Болашақ брауныңызды отыз-қырық минут ішінде пісіріңіз. Тұмшапештің сипаттамаларына байланысты пісіру уақыты қысқа немесе ұзағырақ болуы мүмкін.
- Десерттің дайындалғандығын тексеріңіз. Мұны істеу үшін тіс тазалағышты алып, ортасында браунни алып тастаңыз. Торт толығымен пісірілген болса, тіс шұқығыш құрғақ болуы керек, немесе сұйық ортасы бар торт алғыңыз келсе, қамыр бөліктерімен бірге болу керек.
- Браунды пештен алыңыз, суығанша күтіп, кішкене төртбұрыштарға кесіңіз.
