Еттен жасалған тағамдар орыс тағамдарына еуропадан келді. Тағам толтырғыш оралған етден дайындалады. Бұл ыстық немесе суық тағамдар болуы мүмкін. Пісіру кезінде орама құлап қалмауы керек, сондықтан оны ет пен құю арасында ауа қабатын қалдырмай, мықтап орау керек.
Рулетті қалай жасауға болады
Ет орамдарын дайындаудың көптеген рецептері бар, бірақ олардың үшеуі бар - тұтас ет бөлігінен, ұсақ кесектерден және тартылған етден. Дәмді орамды дайындаудың негізгі ережесі - ет пен фарш өнімдері сапалы болуы керек. Егер сіз жас жануарлардың сіңірін қолдансаңыз, дәмді тағам шығады. Роллдарды кез-келген ет түрімен жасауға болады, бірақ шошқа еті ең жақсы. Май қабаттары орамды шырынды және жұмсақ етеді.
Кейбір орамдар тез піседі, ал басқалары 2-3 күнде піседі, бірақ ауызды суаратын, ауызды суаратын тағамдар оған тұрарлық. Негізгі қиындық шиыршықты дұрыс айналдыра білуінде, бұл бизнес белгілі бір шеберлікті қажет етеді. Егер сізде буға пісірілген шошқа етін алу бақытына ие болсаңыз, сіз одан керемет орама жасай аласыз.
Шошқа етінен жасалған ет
Шошқа перитонийінің орамы керемет болып шығады. Шошқаның ішіндегі май жұқа, ет қабаттары мен жұмсақ терісі - орама үшін өте қолайлы. Ені 17-20 см және ұзындығы 0,6-0,8 см болатын илеуді алыңыз, екі жағынан да дәмдеуіштермен сүртіңіз. Туралған сарымсақты шошқа майына, дәмдеуіштерге салыңыз, теріні орап, шпагатпен байлап, тұзға 1-2 күн қалдырыңыз.
Орамды параққа қойып, пешке салыңыз. Оны 150 ° C температурада 3-4 сағат бойы пісіріңіз, оған үнемі еріген майды құйыңыз. Дайын орамды пеште салқындату үшін алтын қоңыр қабығымен қалдырыңыз. Суыққа қызмет етіп, жұқа тілімдерге кесіңіз.
Толтырылған ет наны
Шағын кесектер орамы тез дайындалады. Пісіру үшін суық кесектерді алыңыз - бұл орамның дәмін дәмді етеді. Етті (900 г) кішкене бөліктерге (1-2 см), бұрыш пен тұзды дәміне қарай тураңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Фаршқа 1 жұмыртқаны шайқаңыз, оған 1 қасық ұн немесе крахмал қосып, жақсылап илеңіз.
Сәбіз (1 дана), ірімшік (100 г), сарымсақ - үгітіліп, өнімдерді араластырыңыз. Пісіру парағынан үлкен фольга бөлігін алыңыз, оған тартылған етті жұқа қабатқа салыңыз, үстіне салманы салыңыз. Ылғал қолмен орамды мүмкіндігінше тығыз етіп ораңыз.
Сіз ораманы фольгамен ораңыз, сонда сіз тығыз шұжық аласыз және оны пешке 30-40 минут жіберіп, термостатты 180-200 ° C-қа орнатыңыз. Дайын тағамды ыстық, көкөністердің гарнирімен немесе тіскебасар ретінде салқын түрде беріңіз.
Қара өрік қосылған ет орамдары
Мерекелік үстел үшін қара өрік қосылған мини шошқа орамдары лайықты тағам болады. Құрамы:
- 700 г шошқа целлюлозасы;
- 100 г қара өрік;
- 100 г қатты ірімшік;
- 2 жұмыртқа;
- 60 г грек жаңғағы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер, нан, өсімдік майы.
Толтырманы дайындаңыз - буға пісірілген қара өрік пен жаңғақтарды тураңыз, сол жерге үгітілген ірімшік қосыңыз. Тұтас ет бөлігін жіңішке етіп тураңыз, шайқаңыз және тұздаңыз, үстіне салманы салыңыз, орамға ораңыз және ағаш тіс тазалағыштармен бекітіңіз.
Жұмыртқаны ыдысқа шайқаңыз, орамдарды батырыңыз, үгінділерге орап, ыстық өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында түйреуіштерді алып тастап, орамдарды жұқа тілімдерге бөліңіз.
