Мүмкін, барлығы шие немесе таңқурайдан жасалған джемді сынап көрген шығар. Бірақ сіз экзотикалық жемістерден, жаңғақтардан, гүлдерден, конустардан және тіпті көкөністерден жасалған ерекше джеммен отбасыңызды таң қалдырсаңыз ше?
Липадан жасалған джем
Сізге қажет: 1 кг линден гүлі, 2 стакан су, 2-3 г лимон қышқылы, 1 кг қант.
Линден гүлдерін жылы мезгілде жинап, сабағын кесіп, жапырақтарын алып тастау керек. Дуршлагпен жақсылап шайыңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, қант құйыңыз және қайнатыңыз, кейде араластыра отырып, қант ерігенше 7-8 минут қайнатыңыз. Гүлдерді қосып, оларды табақпен жауып, жүкпен басыңыз. Гүлдер сироппен толығымен жабылған кезде, табаны қайтадан отқа салыңыз. Кептелісті 35 минут қайнатыңыз, соңында лимон қышқылын қосып, банктерге ыстық құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз.
Жаңғақ джемі
Құрамы: 1 кг жасыл (піспеген) грек жаңғағы, 1 стакан су, 2 кг қант.
Жаңғақтарды тазалаңыз. Мұны күйіп қалмас үшін қолғаппен жасаған дұрыс. Жаңғақтарды қантпен жауып, жылы жерде бір күн қалдырыңыз. Содан кейін қалыңдатылғанға дейін 4 дозада пісіріңіз, әр пісіргеннен кейін қоспаны суытып алыңыз. Ыстық ыдыстарға құйып, жабыңыз.
Інжір кептелісі
Сізге қажет: 1 кг інжір, 100 г грек жаңғағы, 1, 3 кг қант, 2 г лимон қышқылы, кішкене ванилин, су.
Дайындау: інжірді салқын сумен шайыңыз, сабағын кесіңіз. Жаңғақтарды сыналарға бөліңіз. Інжірді баяу отта 5-6 минут қайнатыңыз. Жарты қант пен 2 стакан сумен сироп дайындаңыз. Жаңғақпен інжірді сироппен құйып, 3-4 сағат тұрыңыз. 2 қадамда пісіріңіз. Алғашқы қайнатудан кейін қалған қант пен 1 стакан судан сироп қосыңыз. Екінші пісіру аяқталғанға дейін лимон қышқылы мен аздап ванилин қосыңыз. Ыстық кептелісті банктерге орналастырыңыз.
Қарағай конусынан кептелу
Құрамы: 1 кг жас қарағай конустары (20 маусымға дейін жиналған), қант шәрбаты (бір литр суға 2 кг қант).
Конустарды кастрюльге толығымен жабылғанша суық сумен құйыңыз, отқа салыңыз және жұмсақ болғанша 20 минут қайнатыңыз. Бүршіктерді қайнатуға болмайды. Оларды судан шығарып, алдын ала дайындалған сиропқа салыңыз. Тағы 20-30 минут қайнатыңыз және банкаларға салыңыз.
Сәбіз джемі
Сізге қажет: 1 кг жас сәбіз, 2-3 г лимон қышқылы, 1 кг қант, ванильді қант, су.
Сәбізді шайыңыз, шыңдарын кесіңіз де, оларды 5 минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін оны суытыңыз, қабығын аршып, шеңберлерге кесіңіз. 1 литр судан және қанттың жартысынан сироп дайындаңыз. Сәбізді кастрюльге салыңыз да, сироптың үстіне құйыңыз. 5 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қайнатыңыз, 5 минут пісіріңіз. Өрттен алып, 10 сағат демалыңыз. Қалған қантты құйыңыз, араластыру кезінде сәбізді жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын ванильді қант пен лимон қышқылын аздап қосыңыз. Таза банктерге құйыңыз.
