Қысқы жидекке дайындықты жоспарлау кезінде дәстүрлі джеммен шектеліп қалмаңыз. Бұл жидектен джем немесе конфет, мармелад немесе зефир дайындауға болады. Қышқыл-ащы жемістер тұздықтарды пісіруге жарайды, оларға ет, балық, қуырылған шұжықтар беріледі.
Lingonberry және одан дайындалған дайындамалар: ерекшеліктері мен артықшылықтары
Lingonberry - қоректік заттардың чемпионы. Ащы дәмі бар ірі қара қызыл жидектер С дәрумені, аминқышқылдары, бағалы макро- және микроэлементтерге бай. Lingonberry тәбетті керемет түрде ынталандырады, ас қорытуды жақсартады, терінің және асқазан-ішек жолдарының емделуіне ықпал етеді. Жидек витаминдердің жетіспеушілігіне, суық тиюге, иммунитеттің төмендеуіне және депрессияға тағайындалады.
Піскен лингонниктер тамақ дайындауда белсенді қолданылады, олар шырындар, жеміс-жидек сусындары, желе, мусс, желе және басқа десерттерді дайындау үшін қолданылады. Жидектер бай қою консервілер мен джемдерді дайындау үшін қолданылады, оларды шаймен беруге болады немесе пирогтар мен пончиктерге толтырғыш ретінде қолдануға болады. Кейбір солтүстік елдерде, мысалы Швецияда лингонберри джемі гарнир ретінде фрикаделькалармен, қуырылған тауық етімен, стейктермен немесе ысталған шұжықтармен беріледі. Ащы ноталары бар қышқыл-тәтті дәмі етпен керемет үйлеседі деп есептеледі, сонымен қатар, жидектер жануарлардың белоктарын ыдыратуға көмектеседі.
Lingonberry тұздықтары, консервілері және джемдері жақсы сақталады; жидектерді жинау маусымы кезінде сіз бүкіл қыста жеті дәмді дайындықпен қамтамасыз ете аласыз. Өңдеу үшін, шірікке тимеген, піскен лингониктер қолайлы. Пісірудің алдында оны қоқыстарды алып тастап, мұқият тазалап, бірнеше суда жуып, сүлгімен себу арқылы кептіреді.
Жылдам лингонберри джемі: кезең-кезеңмен дайындық
Үйде пісірудің нағыз классикасы - «Пятиминутка» лингонберри джемі. Ол ұзақ пісіруді қажет етпейді, дайын өнімді тоңазытқышта немесе салқындатылған жертөледе сақтаған дұрыс. Қант табиғи консервант ретінде жұмыс істейді, жидектер барлық пайдалы заттарды және жарқын бай дәмді сақтайды. Компоненттердің арақатынасын сіздің талғамыңызға қарай өзгертуге болады.
Құрамы:
- 2 кг линго;
- 1,5 кг түйіршіктелген қант;
- 200 мл су.
Жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Кәстрөлге қант құйыңыз, су құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз. Қант массасын кристалдар толығымен еритін етіп араластырыңыз. Сиропты түзу жіпке созылғанша қайнатыңыз.
Лингонберді ыстық сиропқа құйыңыз, ақырын араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Көбіктерді алып тастаңыз, дайын кептелісті таза құрғақ банктерге құйыңыз және қақпақтарды жабыңыз. «Бес минутты» тоңазытқышта сақтаған дұрыс, бірақ банктерді ол толық салқындағаннан кейін ғана салыңыз.
Жылдам кептелудің тағы бір нұсқасы жидектерді термиялық өңдеуді жояды. Десерт өте пайдалы болып шығады, бірақ ұзақ сақтауға жарамсыз. Кептелісті тоңазытқышқа салып, 1-2 ай ішінде жейді.
Ингредиенттердің пропорциясы бірдей, бірақ су рецепттен алынып тасталады. Дайын лингонберді араластырғыштан өткізіңіз немесе ет тартқышқа бұраңыз. Пюре картопты қантпен қосып, тоңазытқышқа 3 күн салып қойыңыз. Осы уақыт ішінде қант кристалдары толығымен еруі керек. Дайын деликатесті жақсылап араластырыңыз, стерильденген банкаларға салыңыз, пластиктен немесе шыныдан жасалған қақпақтармен жабыңыз.
Lingonberry және апельсин джемі балмен
Өте қызықты және дәмді нұсқа - цитрустық жемістер қосылған линонберри джемі. Дайын өнім өте әсерлі көрінеді, оны шаймен бірге беруге болады немесе үй пирогтары үшін пирогтар мен қабаттарға толтыруға қосуға болады. Пісіру үшін тек таңдалған піскен жидектер қажет, ал піспегендер тым дәмді болады. Түпнұсқа рецепт бойынша джем балмен дайындалады, бірақ қаласаңыз, оның бір бөлігін тазартылған қантпен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- 3 кг линго;
- 1,5 кг сұйық бал;
- 3 үлкен шырынды апельсин;
- 2 лимон.
Лингонберді сұрыптаңыз, қоқыстар мен бүлінген жидектерді алып тастаңыз. Шикізатты бассейнге құйыңыз, суық су құйыңыз, содан кейін оны қоқыспен бірге төгіп, жаңа құйыңыз. Су мүлдем мөлдір болғанша процедураны бірнеше рет қайталаңыз. Лингонберді дуршлагқа тастаңыз, барлық сұйықтық ағып кеткен кезде, жидектерді мақта сүлгімен біркелкі қабатқа құйыңыз. Жақсы құрғатыңыз.
Жидектерді түбі ауыр кастрюльге құйыңыз, бал қосыңыз. Қоспаны мезгіл-мезгіл көбіктен өткізіп, орташа температурада пісіріңіз. Оны лақтырудың қажеті жоқ - балалар джем көбігін қатты ұнатады, олар шайға арналған дәстүрлі тәттілерді толығымен алмастырады.
Кептелу қажетті күйге жеткенше, цитрус жемістерін дайындаңыз. Лимон мен апельсин қабығын үккішпен немесе арнайы пышақпен үккіштеңіз. Жемістерді тазалаңыз, қабықшалар мен тұқымдарды алыңыз. Целлюлозаны кішкене бөліктерге кесіңіз.
Lingonberry дайындамасының дайындығын тексеріңіз. Салқын табаққа батырылған джем тамшысы жайылмауы керек. Лимон мен апельсинді кастрюльге салыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Алынған сиропты кастрюльге ағызып, тағы 3 минут қайнатыңыз.
Ыстық қою джемді таза құрғақ банктерге орналастырыңыз, үстіне кішкене қайнаған сироп құйыңыз. Контейнерлерді дереу бұрап, оларды көрпемен ораңыз. Салқындатыңыз, шкафқа, жертөлеге немесе басқа салқын жерге қойыңыз.
Lingonberry джемі: кезең-кезеңмен қарау
Осы рецепт бойынша қайнатылған джем қою, тәтті-қышқыл, өте бай болып шығады. Оны шаймен жеуге немесе гриль етімен, котлеттермен, фрикаделькалармен бірге беруге болады. Дәмдеуіштер өнімге қытырлақ қосады: қалампыр мен ваниль.
Құрамы:
- 1 кг піскен лингонник;
- 600 г түйіршіктелген қант;
- 1 ас қасық. л. жаңа сығылған лимон шырыны;
- 1 ас қасық. л. ваниль;
- 8 қалампыр бүршігі.
Жидектерді сұрыптаңыз, бірнеше суда шайыңыз және құрғатыңыз. Оларды кастрюльге құйып, ағаш ұнтақпен аздап ұсақтаңыз. Лингонберді картоп пюресіне айналдырудың қажеті жоқ, пісіру кезінде джем жанып кетпес үшін аз мөлшерде шырын сығып алу керек.
Кәстрөлді пешке қойып, қоспаны ағаш немесе пластик қасықпен араластырып қайнатыңыз. Жидектер түбіне жабыспайтындығына көз жеткізу керек. Жидек массасы қайнатылғаннан кейін отты аздап азайтып, 10 минут қайнатыңыз.
Табаға қалампыр, ваниль, лимон шырынын қосыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз және оттан алыңыз. Ыстық массаға қант құйып, кристаллдарды еріту үшін мұқият араластырыңыз. Кептелуді бұрын зарарсыздандырылған банктерге құйыңыз, оларды «иығына» толтырыңыз. Құрғақ қақпағы бар контейнерлерді жауып, суытып, салқын жерге қойыңыз. Дұрыс қайнатылған джем кем дегенде бір жыл сақталады.
Lingonberry pastila: жаңадан бастаушыларға арналған қарапайым рецепт
Үйде сіз балалар мен ересектерге сүйікті тағам - зефир дайындауға болады. Lingonberry десерті жеңіл ащылығымен ерекшеленеді, қант ұнтағы оны жұмсартуға көмектеседі. Пастила құрамында 100 г өнімге 140 калориядан аспайды және оның тағамдық құндылығы жоғары.
Құрамы:
- 1 кг піскен лингонник;
- 200 г қант;
- 50 г сүзгіден өткен немесе бөтелкедегі су;
- қант ұнтағы.
Жидектерді сұрыптаңыз, майысқан немесе бүлінген жерлерді алыңыз, шайыңыз, құрғатыңыз. Лингонберді кастрюльге салыңыз, су құйыңыз. Барлығын қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 10 минут пісіріңіз, кейде ағаш күрекшемен араластырыңыз.
Кәстрөлді пештен алыңыз, мазмұнын сәл салқындатып, електен сүртіңіз. Тортты тастамау керек - жеміс-жидек сусындары мен желе жасау үшін пайдалы болады. Біртекті пюрені кастрюльге қайтарыңыз және қайтадан қайнатыңыз. Қант қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны орташа температурада қақпағы ашық күйде пюре қалың және тұтқыр болғанша пісіріңіз.
Пісіру парағына пергамент жағыңыз, жидек массасын біркелкі қабаттың үстіне жайыңыз. Дайындамаларды 80 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Кем дегенде 2 сағат құрғатыңыз, қалың қабат үшін ол 6 сағатқа созылады. Дайындықты тексеру оңай - пастила пергаменттен оңай бөлініп, қолыңызға жабыспауы керек.
Жидек массасын белдеулеріне кесіңіз, қант ұнтағын себіңіз және орамға ораңыз. Дайын зефирді шыны ыдыста сақтаңыз, оны тоңазытқышқа орналастырған дұрыс. Бұл рецепт бойынша сіз лингонбер массасына мүкжидек, таңқурай, алма немесе алмұрт пюресін қосу арқылы тәттілердің басқа нұсқаларын дайындауға болады.
Линго-алма мармелад
Үйде жасалған деликатестің қызықты нұсқасы - лингонберри және алма мармелад. Пісіру үшін кеш сорттардың (Антоновка немесе Ранет) жемістерін алған дұрыс, олардың дәмі бай және өте хош иісті. Алма мен лингониннің пропорциясын дәміне қарай өзгертуге болады. Алма құрамында табиғи пектин бар, соның арқасында мармелад гельдік агенттерді қоспай-ақ қажетті консистенцияны алады.
Құрамы:
- 1,7 кг қара жидек;
- 500 г қабығы алма;
- 0,5 кесе су (жақсырақ сүзгіден өткен);
- 500 г қант.
Лингонберді шайыңыз және құрғатыңыз, алманы тазалаңыз және өзегін алып тастап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Ингредиенттерді қалың қабырғалы кастрюльге салыңыз, оған су құйыңыз және пештің үстіне қойыңыз.
Қоспаны қайнатыңыз, отты аздап азайтыңыз және кейде араластыра отырып 10 минут қайнатыңыз. Салқындатыңыз, електен немесе дуршлаг арқылы сүртіңіз. Целлюлозаны пирогты толтырғыш ретінде қолдануға болады немесе маффин қамырына қосуға болады.
Біртекті алма мен лингонник пюресін кастрюльге қайтарыңыз, қайнатыңыз және артық сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз. Мармеладты стерильденген контейнерлерге орналастырыңыз және қақпақты дереу қатайтыңыз. Көрпе немесе көрпемен салқындатыңыз, салқын және қараңғы жерде сақтаңыз. Банкаларды тоңазытқышқа тек ашылғаннан кейін қою керек.
Скандинавиялық лингонбер тұздығы: қысқы нұсқа
Ет тағамдарының жанкүйерлері ащы ащы қою қою қызыл тұздықты ұнататыны сөзсіз. Оған мерекелік тағамдармен қызмет етуге болады - мысалы, пісірілген үйрек, күркетауық, тауық еті.
Құрамы:
- 100 г піскен лингонник;
- 3 ас қасық. л. сұйық бал;
- 200 мл құрғақ қызыл шарап;
- даршын таяқшасы.
Кәстрөлге жуылған және кептірілген лингонидтерді құйыңыз, оған бал, даршын және шарап қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және сұйықтық мөлшері үштен бірге азайғанша қайнатыңыз. Массаны аздап суытып, електен сүртіңіз.
Алынған пюре қайтадан кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз. Ыстық массаны таза құрғақ құмыраға салыңыз, оны әйнекпен немесе пластикалық қақпақпен жабыңыз. Салқындағанша қалдырыңыз және өнімді тоңазытқышқа салыңыз. Егер тұздық қышқыл болып көрінсе, оған тағы бірнеше бал қосуға болады.
Lingonberry бланкілері эксперимент жүргізуге арналған керемет алаң. Негізгі рецептер негізінде басқа жемістер мен жидектерді, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы ондаған ерекше тағамдар дайындалуы мүмкін. Дайын өнімді кішкене ыдысқа салып, бір айналымда қолданған дұрыс. Ашылған банкаларды ұзақ уақыт сақтауға болмайды, әйтпесе дәмді препараттар нашарлайды.
