Цуккини шынымен де жан-жақты көкөніс. Одан салаттар, уылдырық дайындалады, джем дайындалады, маринадталады және тұздалады.
Бұл қажетті
- - жас цуккини; - 300 г аскөк; - 50 г желкек тамыры; - 2 бұршақ ащы бұрыш; - 2-3 түйір сарымсақ.
- Толтыру үшін: 1 литр су үшін - 80 г тұз; - аскөк жасыл; - эстрагон; - қарақат және шие жапырақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздау үшін сіз тығыз целлюлозасы бар қуатты жас цуккини алуыңыз керек, оның мөлшері диаметрі 4-5 см-ден аспайды, ұзындығы шамамен 15 см. Көкөністерді жақсылап шайыңыз, құйрықтарын кесіңіз және цуккиниді суық суға салыңыз 2-3 сағат ішінде.
2-қадам
Цуккиниді тұздайтын ыдыс дайындаңыз. Бұл үлкен эмаль ыдыс, кастрюль немесе тұздалған цуккиниді одан да дәмді ететін ағаш бөшке болуы мүмкін. Контейнерді содамен жақсылап шайыңыз және бірнеше рет шайыңыз. Барлық тұздықтардың жартысын бөшкенің немесе бактың түбіне салыңыз. Цуккиниді оларға тығыз қатарға салыңыз. Көкөністерді қалған дәмдеуіштермен толтырыңыз.
3-қадам
Тұзды ерітінді дайындаңыз. Суды қайнатыңыз, тұз, қарақат жапырақтары, шие, аскөк және эстрагон қосыңыз, тұз толығымен ерігенше қоспаны қайнатыңыз.
4-қадам
Артық тұзды ерітіндімен дайындалған цуккиниді құйыңыз, оларға ағаш шеңбер жасап, оларға қысым жасаңыз. Цуккини тұздалған ыдысты таза мақта матамен жауып, цуккини аши бастағанша бөлме температурасында ұстаңыз. Содан кейін қысымды алып тастаңыз, қақпақпен жабыңыз және салқын жерге: жертөлеге немесе жертөлеге ауыстырыңыз. 2 аптадан кейін тұзды ерітіндіні толтыру керек, содан кейін ыдысты қақпақпен тығыз жауып қою керек.
