Тұшпараны кез-келген толтырғышпен жасауға болады. Мен оларды қалақай мен саңырауқұлақтармен пісіріп, біраз тәжірибе жасауды ұсынамын.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - ұн - 280 г;
- - жарма - 50 г;
- - ірі жұмыртқа - 3 дана;
- - зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- - ұсақ теңіз тұзы - 1 шай қасық;
- - суық су - 1 ас қасық.
- Толтыру үшін:
- - шалбар - 2 дана;
- - сары май - 60 г;
- - жас қалақайдың жапырақтары - 200 г;
- - тұз;
- - шантереллалар - 200 г;
- - картоп - 3 дана;
- - жұмыртқа - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды тұзбен қосыңыз, електен кем дегенде 2 рет електен өткізіңіз. Бұл құрғақ қоспаға манна жармасын, сондай-ақ шикі тауық жұмыртқасын, зәйтүн майын және салқын су қосыңыз. Біртектілікке дейін бәрін жақсылап араластырыңыз, содан кейін қамыр илеңіз - ол тік болып шығуы керек. Оны полиэтилен пакетке немесе пленкаға орап, тоңазытқышқа 30 минутқа салыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды аршып, ұсақтап турағаннан кейін оларды табаға салыңыз да, бір ас қасық майға қуырыңыз. Содан кейін оған жас қалақай жапырақтарын қосыңыз. Алынған массада бұрыш және тұз. Оны оттан алып, бөлек ыдысқа жібергеннен кейін, оны суытыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды ағын сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Егер сіз саңырауқұлақ тұшпарасын жасау үшін мұздатылған шантерелланы қолдансаңыз, оларды жібіту керек. Пісірілгенге дейін пісіріңіз, содан кейін салқындатып, ұсақтаңыз.
4-қадам
Картопты мұқият жуғаннан кейін, оны аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Аяқтағаннан кейін оны қабығынан алып, електен өткізіңіз. Алынған картоп массасына қалақай мен пияздың қоспасын, сондай-ақ бір шикі тауық жұмыртқасы мен майдалап туралған шантерелланы қосыңыз. Барлығын дұрыс араластырыңыз. Саңырауқұлақтан жасалған тұшпараға арналған ыдыс дайын.
5-қадам
Қамырды тегіс қабатқа айналдырып, дөңгелек мойны бар ыдыстың көмегімен кішкене шеңберлерді кесіңіз. Алынған толтырғыштың әрқайсысының шетіне бір шай қасықтан салыңыз. Массаны бос жағымен жауып, болашақ тұшпараларды бекітіңіз. Оларды соқыр еткеннен кейін оларды бөлме температурасында 30 минут ұстаңыз.
6-қадам
Қалақай қосылған саңырауқұлақтан жасалған тұшпара дайын! Оларды қайнату ғана қалады.
