Жарма - бидай ұсақталған ұнтақталған ұнтақ. Бөлшектердің диаметрі әдетте 0,25-0,75 мм құрайды. Одан жарма ботқасы, тұшпара, кастрюль, торт, тұшпара, жарма пирогтары және басқа да тағамдар дайындалады. Жарма салаттар мен сорпаларда аз қолданылады.
Балалық шақта көптеген адамдар манна жармасының бір бөлігін таңғы асқа жеуге мәжбүр болды, сондықтан жарма пайдалы болып шығады. Бірақ сонымен бірге оны қолдануға қарсы көрсетілімдер бар.
Манна жармасының артықшылықтары
Жарма құрамында талшықтың ең аз мөлшері бар, ол тез қайнайды және денеге жақсы сіңеді. Сұйық ботқа көбіне асқазан мен ішекке жасалған операциядан кейін дәрігерлер тағайындайтын диеталар қосылады.
Жарма - төменгі ішекте қорытылатын, оның қабырғаларына сіңетін жалғыз жарма. Бұл жарма денені шырыштан тазартуға, майды кетіруге қабілетті. Жарма құрамында өсімдік ақуызы мен крахмал жеткілікті, бірақ басқа дәнді дақылдарға қарағанда дәрумендер аз. Манна жармасы Е, В1 және 2, В6 дәрумендеріне, минералдардан - темір, кальций, натрий, фосфор, магний, калийге бай.
Жарманың зияны
Жарма құрамында глютен ақуызы көп (басқаша айтқанда - глютен). Көптеген адамдар үшін глютен тұқым қуалайтын целиакия ауруын тудырады. Целиакиялық науқаста осы ақуыздың әсерінен ішектің шырышты қабаты жұқарады, сондықтан қоректік заттардың сіңуі нашарлайды. Кейбір адамдарда глютенге аллергия бар.
Фитин жарма құрамында да бар, ол кальций тұздарын байланыстырады және олар қанға ене алмайды. Кальций тұздарының деңгейі қалыптыдан төмендегенде, қалқанша маңы бездері сүйектен кальций ала бастайды.
Сондықтан манна жармасын рационға енгізу керек, бірақ шамалы. Егер сіз балаларды күніне 2 реттен артық ботқамен тамақтандырсаңыз, онда рахит немесе спазмофилия қаупі бар. Қалған дәнді дақылдар жарманы жармаға қарағанда әлдеқайда аз байланыстырады.
