Бабағануш - сарымсақ, тахини және лимон шырынын қосып пісірілген баклажанның шығыс тағамы. Бұл тағам тіскебасарларға жатады және оған пирожныйлармен немесе жаңа піскен пита нанымен бірге беріледі.
Бұл қажетті
- - 3 ас қасық. зәйтүн майы;
- - бірнеше ас қасық. тахини;
- - 1 килограмм баклажан;
- - 3 ас қасық. лимон шырыны;
- - 4 түйір сарымсақ;
- - тұз.
- Өтініш беру үшін:
- - зәйтүн майы;
- - құрғақ паприка;
- - жаңа піскен пита наны.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды алыңыз, жуыңыз, торға салыңыз, әрқайсысында шанышқымен тесіңіз, сонда олар пісіп, ішінен шырын ағып кетеді. Пешті 230 градусқа дейін қыздырыңыз, оған баклажан сөресін салыңыз. Шырын ағызу үшін астына пісіру парағын немесе басқа құралдарды қойыңыз. Көкөністерді шамамен 40 минут қуырыңыз.
2-қадам
Тахина, күнжіт паста жасаңыз. Бұл шығыс елдерінде ұлттық тағамдарды дайындау үшін өте жиі қолданылады.
3-қадам
Бабагануш үшін тахинаны келесідей етіп жасаңыз, күнжіт тұқымын ұнтақтағышқа салыңыз, аздап су немесе өсімдік майын құйыңыз (ол сумен тезірек ұнтақталады). Сіз біртекті қоспаны алуыңыз керек, бірақ кішкене бөліктер сезілетін болады.
4-қадам
Дайын баклажандарды шығарыңыз, салқындатыңыз. Теріні олардан алып тастаңыз, ол оңай шешіледі. Баклажандарды кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз.
5-қадам
Целлюлозаны кішкене бөліктерге кесіңіз, блендерде тураңыз. Тахини, зәйтүн майы, лимон шырыны және ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Бабаганушты қолайлы ыдысқа салыңыз, кептірілген паприка мен зәйтүн майымен себіңіз. Жаңа пита, ақ нан, пита нанымен бірге тағамдар ретінде қызмет етіңіз.
