Жеңіл, әуе, ол сіздің аузыңызда ериді және керемет дәмге ие. Мұның бәрі - итальяндық десерт, пирамицу, ол пицца мен макароннан танымалдығы жағынан кем түспейді. Ресейде сіз оны көптеген кафелерде немесе мейрамханаларда тапсырыс бере аласыз. Бұл арзан емес. Сонымен бірге, бұл тағамды үйде дайындауға болады. Тирамисуды итальяндықтардан жаман болмайтындай етіп қалай жасауға болады және достарыңызды аспаздық шеберлікпен таң қалдырады?
Итальяндықтардың өздері бұл десертті сонау 18-ғасырда герцог Косимо II-нің бас аспазы ойлап тапқан және оны «Zuppa del duca» деп атаған деп мәлімдейді. Алайда бұл туралы алғашқы ескерту тек 20 ғасырдың ортасында пайда болды. 1971 жылы тирамисуды 60-жылдары Тревизодағы Alle Beccherie мейрамханасында жасалған десерт ретінде сипаттайтын мақала жарық көрді. Осы уақытқа дейін есептегіштер бұл аспаздық ғажайыпты кім шынымен дайындағанын таластырады.
Классикалық рецепт жұмыртқадан, маскорпонды ірімшіктен, қант ұнтағынан, кофеден, ромнан (коньяктан) және савояри печеньелерінен тұрады. Егер сіз нақты тирамисуды алғыңыз келсе, ингредиенттерді өзгерте алмайсыз, өйткені олардың үйлесімі барлығына ұнайтын талғампаздықты береді. Бір шегініс болғанымен. Савоярди торт қабаттарымен ауыстыруға болады. Бұл шын мәнінде дәмге әсер етпейді.
Кремдегі маскарпонның мөлшері жұмыртқа санына байланысты. 3 жұмыртқа үшін - 500 грамм және 200 грамм ұнтақ, 5 жұмыртқа үшін - 750 грамм маскарпон және 300 грамм ұнтақ. Бастау үшін ақты сарылардан бөліп, 2/3 бөлік ұнтақ қантпен ақуызды кремге айналдырыңыз. Сарысы мен қалған ұнтағы маскарпонмен біріктіріліп, біртекті массаға айналдырылады. Бұл жерде қаймақтың әсемдігін жоғалтпау үшін қасықпен сағат тілімен илей отырып, ақшыл ақтарды мұқият қосады. Десерттің ең маңызды бөлігі дайын.
Енді екінші бөлімге көшейік. Бір стакан қатты кофеге 3 ас қасық ром немесе коньяк қосыңыз (оны ерімейтін кофеден қайнатқан жөн). Торттарды осы қоспаға батырады немесе оған печенье батырады. Мұнда нәзіктіктер бар. Егер сізде торттар болса, оларды әдеттегідей жинай бастаңыз. Егер печенье болса, онда (ол ашылуы керек), алдымен кілегей қабатын салыңыз, содан кейін әр печенье кофеге тез батырылады және жатып қалады. Әрекет бүкіл қабат, содан кейін қаймақ, қайтадан печенье қабаты толтырылғанша жалғасады. Ол какаоға себілген креммен аяқталуы керек. Оның тегіс жатуы үшін оны електен өткізу керек. Дайын десертті тоңазытқыштарға кем дегенде 5 сағат қояды.
Енді сіз тирамисуды үйде пісіріп, достарыңызды аспаздық шедеврмен таңдандыра аласыз.
