Бүкіл әлемде винегрет «орыс салаты» деп аталады және тек Ресейде бұл тағам француз сөзі деп аталады, жеңіл сірке суы негізінде жасалған таңу атауынан шыққан. Бұл жеңіл, пайдалы және арзан тағамдар асқазан-ішек жолдарының жұмысына өте пайдалы. Маңызды компоненттері қайнатылған көкөністер: қызылша мен картоп, сондай-ақ маринадталған немесе жаңа піскен қияр сияқты тағамның көптеген нұсқалары бар.
Классикалық винегрет рецепті
Винегрет ең көп таралған өнімдерден дайындалады. Дәстүрлі рецепттер бойынша оған тұздалған қырыққабат, маринадталған қияр және маринадталған алма қосылады, бұл тағамға ерекше қышқыл қосады. Классикалық винегрет жасау үшін сізге қажет:
- 2-5 дана. картоп;
- 1 қызылша;
- 1 сәбіз;
- 2 тұзды қияр;
- 1 суланған алма;
- 100 г қырыққабат;
- 50 г жасыл пияз;
- 2-3 ас қасық. л. өсімдік майы;
- ¼ стакан 3% сірке суы;
- 1 шай қасық. қыша;
- қант.
Бұл винегрет рецепті бойынша суланған алма жаңасымен алмастырылуы мүмкін.
Алдымен көкөністерді бөлек қайнатыңыз: қызылша, картоп және сәбіз. Содан кейін салқындатып, қабығынан тазалап, тілімдерге, кішкене текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз. Суға малынған алма мен алдын-ала қабығынан тазартылған қиярды дәл осылай кесіңіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, оларға қырыққабат қырыққабатын қосыңыз.
Содан кейін винегрет тұздығын дайындаңыз. Ескі ресейлік рецепт бойынша бұл таңу әдісі ұсынылады: салқын судың аз мөлшерін, қантты және құрғақ қышаны араластырыңыз, бәрін дәміне қарай бұрышпен араластырыңыз және араластырып өсімдік майын кішкене бөліктерге құйыңыз. Содан кейін алынған қоспаны сірке суымен сұйылтыңыз.
Қызмет көрсетер алдында көкөністерді пісірілген тұздықпен дәмдеңіз, винегретті терең салат ыдысына жіберіңіз, майдалап туралған көк пияз себіңіз және қызылшаның қайнатылған кесектерімен безендіріңіз. Сондай-ақ, сіз бұл тағамды жаңа қияр мен қызанақпен безендіре аласыз.
Бұршақ винегретінің рецепті
Бұршақ қосылған винегрет кем емес танымал және дәмді. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:
- 2 картоп;
- 1 қызылша;
- 1 маринадталған қияр;
- құрғақ бұршақ кесе;
- 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
- ақжелкен;
- салат жапырақтары;
- тұз.
Егер винегретке арналған көкөністер қайнатылмай, пеште пісірілсе, тағам ерекше дәм мен хош иіске ие болады.
Бұршақтарды сұрыптаңыз, шайыңыз және 6-8 сағат суық суға салыңыз. Содан кейін суды ағызып, бұршақты қайтадан таза сумен құйып, баяу отта қайнатыңыз. 2 сағаттан кейін, бұршақтар дайын болған кезде, оларды салқындатып, құрғатып, дуршлагқа тастаңыз. Қызылша мен күрте картопты бөлек қайнатыңыз. Содан кейін тоңазытқышта тазалаңыз, қабығынан тазалап, маринадталған қиярмен кішкене текшелерге немесе жұқа жолақтарға кесіңіз. Қажет болса, винегретке бұршақ қосылған қырыққабат, маринадталған алма және маринадталған саңырауқұлақтарды да қосуға болады. Назар аударыңыз, көкөністер қаншалықты ұсақталған болса, винегрет соншалықты дәмді болады.
Дайындалған компоненттерді, тұзды дәміне қарай араластырыңыз және өсімдік майымен дәмдеңіз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған ақжелкенге себіңіз және салатпен безендіріңіз.
