Бұршақ сорпасы - ақуызға бай өте пайдалы тағам. Оның ерекше дәмі басқа тағамдарға ұқсамайды. Бұршақ қосылған сорпа көптеген жылдар бойы әр түрлі елдерде дайындалған. Моңғолияда қызанақты бұршақ сорпасына, Италияда ірімшік қосады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сорпаны дәмдеу үшін ысталған ет қосады.
Бұл қажетті
-
- құрғақ бұршақ;
- жаңа піскен
- консервіленген немесе мұздатылған бұршақ;
- бел немесе ысталған шошқа қабырғалары;
- картоп;
- пияз;
- сәбіз;
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәмді бұршақ сорпасын дайындау үшін алдымен оның негізін анықтау керек. Егер сіз сорпаны ет сорпасымен дайындағыңыз келсе, сізге бел немесе ысталған шошқа қабырғалары қажет.
2-қадам
Бір түнде қайнатылған суға малынған сплитті бұршақтарды қолдану арқылы сорпаның пісіру уақытын қысқартуға болады. Бір стакан бұршақ пен үш орташа картопты 3 литрлік сорпаға салыңыз. Бұршақтарды түні бойына жібітіп, таңертең суды жаңа піскенге ауыстырып, ісінген бұршақ пісірілгенге дейін пісіріңіз. Бұршақ өңдеу сапасына байланысты пісіру уақыты әр түрлі болады.
3-қадам
Бұршақ жұмсақ болған кезде кастрюльге майдалап туралған шошқа қабырғаларын немесе ысталған ет, туралған картоп қосып, тағы он бес минут қайнатыңыз. Осы уақытта пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, көкөністерге немесе майға қуырыңыз. Кәстрөлге қосып, тағы жеті минут қайнатыңыз. Пісіруден екі минут бұрын туралған шөптерді қосыңыз.
4-қадам
Жаңа крутондар бұршақ сорпасына керемет қосымша бола алады. Ол үшін нанды кішкене текшелермен немесе текшелермен кесіп, құрғақ пісіру парағына салыңыз, содан кейін пешке немесе микротолқынды пешке кептіріңіз.
5-қадам
Қос бұршақ сорпасын дайындаған кезде жаңа піскен жасыл немесе консервіленген, мұздатылған бұршақты қолданыңыз. Алдымен пиязды және шөптерді, сарымсақты, екі шай қасық жалбызды және зәйтүн майына жаңа немесе кептірілген зімбір бөліктерін қайнатыңыз.
6-қадам
Бір литр суға 100 г құрғақ сплит бұршағын алыңыз, қайнатыңыз және жұмсақ болғанға дейін шамамен қырық минут қайнатыңыз. Содан кейін 200 г жаңа, консервіленген немесе мұздатылған бұршақ қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Содан кейін екі нұсқа бар - бұршақ сорпасын сол күйінде қалдырыңыз немесе пюре сорпасын дайындаңыз. Дәмді пюре сорпасы үшін аздап салқындатылған пісірілген сорпаны блендерге құйып, тегіс болғанша шайқаңыз, оған көкөністер мен дәмдеуіштерді қосып, үгітілген қатты ірімшікке себіңіз және крутондармен бірге беріңіз.
