Әркімнің сүйікті тұздалған қиярын сіздің дәміңізге поллок немесе кез-келген басқа балық қосу арқылы жақсартуға болады. Күріш, көкөністер мен балықтар сорпаны бай, хош иісті етеді. Егер сіз сорпаның үйде дәмді болып шыққанын қаласаңыз, онда оны қайнатқаннан кейін ыдысқа құйып, пешке қайнатуға жіберуге болады.
Құрамы:
- Жаңа поллок - 1 кг;
- Су - 2,5 л;
- Маринадталған қияр - 200 г;
- Жаңа піскен қызанақ - 3 дана;
- Сәбіз - 2 дана;
- Пияз пиязы - 2 дана;
- Лавр жапырағы - 3 дана;
- Күріш - 200 г;
- Сарымсақ - 5 қалампыр;
- Тұз;
- Бұрыш;
- Дәмдеуіштер.
Дайындық:
- Тамақ дайындаңыз. Балықтарды тазалаңыз, кесектерге кесіңіз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, поллок қойыңыз, орташа температурада қайнатыңыз және көбікті алыңыз.
- Кәстрөлге лавр жапырақтары, екіге бөлінген екі сарымсақ қалампыр, тұз қосып, 35 минут қайнатыңыз.
- Дайын сорпаны сүзіп алыңыз. Балықтың етін сүйектерден бөліңіз, кішкене кесектерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, ұсақтап тураңыз. Қалған сарымсақты да ұсақтаңыз.
- Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын алып тастап, текшелерге бөліңіз.
- Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, оған пияз бен сарымсақты салыңыз да, мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Табаға туралған қызанақ, бұрыш, дәмдеуіштерді қосып, қоюландырылғанға дейін қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Сорпаны қайнатыңыз және бұқтырылған қызанақты қосыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- Күрішті шайыңыз, оны кастрюльге құйыңыз. Сәбізді қабығынан аршып, ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Сорпаға қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз. Орташа отта 15 минут пісіріңіз.
- Маринадталған қиярды ұсақтап турап, табаға жіберіңіз. Балықты сол жерге қойыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. 7-10 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Дайын маринадталған қиярды үйдегі қаймақпен және шелпекпен беріңіз. Бөлшектерде қызмет ету үшін сіз сорпаны кастрюльдерге құйып, оларды пеште қайнатыңыз.
