Макарон және пицца - итальяндықтардың ең танымал екі тағамы. Алайда, итальяндық салаттар кем емес дәмді және әр түрлі. Олардың кейбіреулері соншалықты оңай дайындалады, тіпті жеті-сегіз жастағы балалар да оларды жеңе алады.
Көптеген итальяндық салаттар қызанақ, шөптер мен Жерорта теңізінің түрлі дәмдеуіштеріне негізделген. Кейбіреулер теңіз өнімдерін, макарон өнімдерін және жергілікті дәстүрлі ірімшіктерді қосады.
Панзанелла салаты
Қуырылған нан мен үлкен піскен қызанақ қосылған ескі итальяндық салат. Кез-келген итальяндық отбасында Panzanella салатының өзіндік нұсқасы бар. Классикалық рецепт мыналарды қамтиды:
- 500 г аздап тозған Сиабатта наны;
- 5 ірі қызанақ;
- 1 қызыл пияз;
- 3 ас қасық қосымша зәйтүн майы;
- насыбайгүлдің екі бұтағы;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- бальзам сірке суы (қаласаңыз, қызыл шарап сіркесімен алмастыруға болады);
- бір шымшым тұз.
Негізгі ингредиенттерден басқа, кейде Панзанелла салатының рецептерінде анчоус, каперс, сәбіз, сарымсақ, тунца, қатты қайнатылған жұмыртқа, зәйтүн немесе зәйтүн бар. Егер сізде жаңа насыбайгүл болмаса, оның орнына кез-келген дәстүрлі итальяндық шөпті, оның орнына жаңа немесе кептірілген түрінде қолдануға болады.
Қыста Панзанелла салатын үлкен шие қызанақтарынан дайындауға болады, ал дәстүрлі итальяндық Сиабатта нанының орнына рецептте қытырлақ қабығы мен нәзік, ірі кеуекті еті бар кез-келген аздап ескен нанды қолдануға болады.
Пісіру процесі:
- Аздап ескен нанды шамамен 5 см мөлшерінде кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Нанды салқын суға салып, оны 5 минуттай ұстаңыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін нанды судан шығарып, саусақтарыңызбен аздап қысыңыз. Жұмсақ нанның тілімдерін зәйтүн майымен себіңіз де, пергамент қағазымен пісіру парағына салыңыз. Пеште нанды шамамен 220 ° C температурада 5 минуттан артық құрғатыңыз. Аздап кептірілген нанды кішкене бөліктерге бөліп, үлкен, сыйымды ыдысқа салыңыз.
- Қызанақты сыналарға, ал қызыл пиязды жіңішке сақиналарға кесіңіз.
- Насыбайгүлді қолмен жыртыңыз немесе оны ұсақтап тураңыз.
- Барлық дайындалған ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, аздап тұз, ұнтақталған қара бұрыш қосып, зәйтүн майымен дәмдеңіз.
Қызмет көрсетер алдында Панзанелла салатын салқын жерде шамамен 30-40 минут ұстау керек.
Ірімшік қосылған шаруа салаты
Үш түрлі ірімшіктен дайындалған өте қарапайым итальяндық салат. Шаруалардан ірімшік салатын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 5 тілім аздап сөніп қалған ақ нан
- 4-5 піскен қызанақ;
- 2-3 кептірілген қызанақ;
- 4-5 жаңа қияр;
- 70 г моцарелла;
- 70 г бри ірімшігі;
- 70 г горгонзола ірімшігі;
- Насыбайгүлдің 3-4 бұтағы;
- бір уыс шұңқыр;
- 4 ас қасық таза зәйтүн майы;
- 30 мл қызыл шарап сірке суы;
- салат, тамыр және шпинат жапырақтары;
- бір шымшым тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Пісіру процесі:
- Туралған нанды зәйтүн майымен себіңіз де, пешке пісіру парағына салыңыз. Бес-жеті минут ішінде 190 ° C температурада пісіріңіз.
- Қызанақ пен қиярды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Зәйтүн майын сірке суымен, тұзбен және жаңа ұнтақталған қара бұрышпен араластырыңыз.
- Пісірілген ірімшікті кішкене текшелерге кесіңіз. Моцарелла мен горгонзоланы кішкене тілімдерге бөліңіз.
- Шпинат пен насыбайгүлден сабақтарды алып тастағаннан кейін жуылған жасылдарды ұсақтап тураңыз.
- Терең ыдыста барлық дайын ингредиенттерді араластырып, салаттың үстіне зәйтүн майын құйыңыз. Қызыл шарап сірке суын қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Дайын салатты насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.
Ірімшік қосылған шаруа салатын пісіргеннен кейін бірден беруге болады. Ең жақсысы, ірімшік қосылған шаруа салаты жас итальяндық Чианти шарабымен үйлеседі.
