Бүгінгі таңда йогурт аспаздық тағамдарда өте жиі қолданылады. Ол пирожныйларға, пирогтарға, құймақтарға қосылады, одан құймақ пісіріледі, тұздықтар дайындалады.
Классикалық йогурт торты
Бұл торттың рецепті йогурт массасын қамтиды. Торттарды печеньеден сары май қосып жасау керек, ал киви мен банан құюға жарайды. Бұл тағам балалар кешіне десерт ретінде өте қолайлы. Үйдегі адамдар да осы дәмді рецептті бағалайды.
Сізге: 100 г сары май, 2 орташа банан, 4-5 дана киви, 4 шай қасық желатин, 1 ас қасық лимон шырыны, 250 г печенье, 50 г су, 500 г табиғи йогурт, 100 г қант, 40 г бадам немесе фундук.
Дайындау: кез-келген қысқа печеньені бөлек кеседе үгінділерге дейін ұнтақтаңыз. Содан кейін еріген сары майды араластырыңыз. Пергамент қағазды пісірме табаққа салыңыз. Содан кейін, үгіндісін бүкіл бетіне жайып, жақсылап басыңыз. Контейнерді 30-40 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Ыдысқа желатинді сумен араластырып, оны 30 минут бойы ісіндіріңіз.
Желатин сіңіп жатқанда, кивиді кішкене бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Содан кейін қант пен сығылған лимон шырынын қосыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойып, 3 минут қыздырыңыз, содан кейін массаны салқындатыңыз. Дайын сиропқа йогурт пен желатин қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Банандарды тілімдерге бөліп, тортқа біркелкі таратыңыз. Йогурт массасын толтырыңыз және тоңазытқышта 1, 5 сағатқа қойыңыз. Содан кейін қағазды абайлап алыңыз. Тортты үстіне киви тілімдерімен орналастырыңыз.
Үйде дайындалған қарақат және йогурт пирогы
Бұл пирогқа арналған қамыр ұн мен сұлы майынан дайындалады. Толтырғыш ретінде кез-келген жидекті қолданыңыз. Бұл торт қарақатпен толтырылады. Құю үшін жидек йогуртын қолданыңыз.
Сізге қажет: 150 г май, 250 г йогурт, 400 г жаңа немесе мұздатылған қарақат, 1 стакан ұн, 1 стакан қант, 6 ас қасық сұлы майы, 3 жұмыртқа.
Дайындау: сары майды ыдысқа салыңыз, оны жұмсартыңыз. Содан кейін бір стакан қант құйып, 1 жұмыртқа мен сұлы майын қосыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге қосып, қамырды біртектілікке дейін илеңіз. Содан кейін оны суыту үшін 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Дайын қамырды пішінде үлестіріңіз, кішкене жақтарын жасаңыз.
Қарақаттарды жақсылап шайып, қамырға жағыңыз. Жеке кеседе йогурт, 2 жұмыртқа және үш ас қасық қантты араластырыңыз. Толтырғышты жидектерге құйыңыз. Тортты 30 минутқа 180 С дейін жақсы қыздырылған пешке салыңыз. Пирог толығымен салқындаған кезде оны шаймен бірге беріңіз.
Асқабақтың майсыз құймағын йогуртпен құйыңыз
Йогурттан, әсіресе қою йогурттан нәзік құймақ жасауға болады.
Сізге қажет: 250-300 г асқабақ, 250 г йогурт, 4 ас қасық қант, 1 стақан бидай ұны, 0,5 шай қасық сірке суы, сірке суы немесе лимон шырыны қосылған май, дәміне қарай өсімдік майы, 1 шымшу ванилин.
Дайындау: Асқабақты шайыңыз, қабығынан тазалаңыз. Содан кейін оны терең үккіште ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Асқабаққа йогурт қосып, ұн, ванилин, сөндірілген сода мен қант қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз және оны 10 минут қайнатыңыз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз. Ас қасықты пайдаланып, құймақты пішіндей отырып, қамырды ақырын жайыңыз. Оларды екі жағынан қуырылғанға дейін қуырыңыз.
Йогурт тұздығымен пісірілген бұзау еті
Сізге: 700 г бұзау еті, 1 стакан йогурт, 1 ас қасық қыша, дәміне қарай тұз бен бұрыш, 100 г соя тұздығы.
Дайындау: бұзауды суға жақсылап шайыңыз, пленкаларды алыңыз. Етті қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Жеке ыдыста кез-келген май құрамындағы кәдімгі йогурт, соя тұздығы, тұз, ұнтақталған қара бұрыш және қыша араластырыңыз. Айран етке шырынды қосады, өйткені бұзаудың өзі құрғақ. Бұзауды дайындалған қоспаға салыңыз да, біраз айналғаннан кейін 1, 5-2 сағатқа қалдырыңыз. Ет тұздықта неғұрлым ұзақ болса, ол дайын ыдыста жұмсақ болады.
Содан кейін, етті тұздықпен бірге пісірме табаққа салыңыз. Ыдысты фольгамен жауып, 200С дейін қыздырылған пешке салыңыз, бұзауды 45-50 минут пісіріңіз. Етті екінші жағына аударуды ұмытпаңыз. Пісіру табағының орнына пісіруге арналған жеңді пайдалануға болады. Содан кейін фольганы алып тастап, етті тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз, қалған тұздықты бұзаудың үстіне құйыңыз. Пісірілген етті ыдысқа салыңыз, бөліктерге бөліңіз. Бұзауға кез-келген гарнир қосыңыз. Бұл жаңа піскен көкөністер, картоп пюресі, күріш, қарақұмық болуы мүмкін.
Лимоннан жасалған йогурт торты
Сізге қажет: 1, 5 кесе бидай ұны, 2 шай қасық қопсытқыш, 1 кесе табиғи йогурт, 300 г қант, жарты шай қасық тұз, 3 тауық жұмыртқасы, 2 шай қасық лимон қабығы, жарты шай қасық ваниль мәні, 100 г өсімдік майы, 2, 5 ас қасық лимон шырыны, 200 г қант құмы, 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ.
Дайындау: терең ыдыста йогуртті жақсылап шайқаңыз, оған қант, тауық жұмыртқасын салыңыз. Содан кейін лимон қабығы мен ваниль эссенциясын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, еленген ұн, ұнтақ және тұз қосыңыз. Содан кейін өсімдік майын құйып, қамырды қайтадан тегіс болғанша араластырыңыз. Дайын массаны пісірме табаққа құйыңыз. Тортты 45 минут қызарғанша пісіріңіз. Дайындықты сіріңке арқылы тексеріңіз.
Торт пісіп жатқанда, сиропты дайындаңыз. Кішкене кастрюльде лимон шырыны мен қантты араластырыңыз. Баяу отқа қойып, қант толығымен ерігенше пісіріңіз. Сироп мөлдір болуы керек. Сиропты кекстің үстіне қалыптан алмай-ақ құйыңыз. Ыдысты жақсылап суытып алыңыз. Кішкене ыдысқа қант пен лимон шырынын араластырыңыз. Салқындатылған кекстерге глазурь жағып, қызмет етіңіз.
Йогурт тұздығында балық қосылған дәмді картоп
Сізге қажет: 1 кг треска филесі немесе кез-келген басқа балық, 1, 2 кг картоп, 250 г йогурт, 1 ас қасық қыша, 1 аскөк, тұз және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Дайындау: картопты қайнаған тұзды суда пісіргенше алдын ала пісіріп, суытыңыз. Картоп пісіп жатқанда, балық филесін бөліктерге бөліп, тұз бен бұрыш қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін йогуртті майдалап туралған аскөкпен араластырыңыз, қыша қосыңыз.
Балық бөліктерін пісірме табаққа салыңыз, йогурт тұздығымен біркелкі жағыңыз. Тұтас картопты трескаға салыңыз, қалған тұздыққа құйыңыз. Тағамды пешке салыңыз, 20-30 минут пісірілгенше пісіріңіз.
Қарапайым қияр және йогурт салаты
Бұл рецепт таңғы ас немесе жеңіл кешкі ас үшін өте қолайлы. Бұл тағамды салат ретінде немесе ет пен балық тағамдарына арналған киім ретінде пайдалануға болады. Егер сіз қиярды блендермен майдалап турасаңыз, онда сіз дәмді тұздық аласыз.
Сізге қажет: 2 жаңа қияр, 100 г табиғи йогурт, майдалап туралған аскөк, 2 ас қасық зәйтүн майы, бір шөкім тұз, 1 түйір сарымсақ, жалбыздың жаңа жапырақтары.
Дайындау: қиярды қабықтан тазалап, кішкене текшелерге бөліңіз. Тұз себіңіз де, 20 минутқа қойыңыз. Жеке кеседе йогурт, зәйтүн майы, аскөк және ұсақталған сарымсақты араластырыңыз. Қиярды шырыннан сығып, тұздықпен араластырыңыз. Салатқа 1 шай қасық шарап немесе алма сірке суы немесе 1 шай қасық сығылған лимон шырынын құюға болады.
