Қырыққабат орамдары - дәстүрлі ет салмасы бар дәстүрлі орыс тағамы. Паприка мен шөптермен хош иістендірілген қырыққабат орамдары одан да дәмді және ерекше хош иіс пен хош иіс алады.
Бұл қажетті
- - 2 пияз;
- - 1 бас қырыққабат (салмағы 2,5 кг);
- - 1 дана ескірген ақ нан;
- - 250 мл ет сорпасы;
- - 1 жұмыртқа;
- - тұзды бұрыш;
- - 1 ақжелкен;
- - тәтті паприка;
- - 500 г сиыр еті, шошқа еті;
- - 2-3 ас қасық сары май;
- - тамыры бар 50 г сорпа жасыл;
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабаттың сыртқы жапырақтарын алып, сабағын кесіңіз. Қырыққабаттың бүкіл басын шамамен сегіз минут қайнатыңыз. 24 үлкен парақты алып, қалың тамырлардың жоғарғы бөлігін кесіңіз. Қалған қырыққабатты сорпа сияқты басқа тағамдарға қолданыңыз.
2-қадам
Толтырманы дайындаңыз: Нанды салқын суға батырыңыз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Ақжелкенді жуып, жапырақтарын ұсақтап тураңыз. Ұсақталған етді жұмыртқа, сығылған нан, ақжелкен және жарты пиязбен біріктіріңіз. Тұз, бұрыш және паприка қосып дәмдеңіз.
3-қадам
Екі қырыққабат жапырағын бірінің үстіне бірін қойып, үстіне аз мөлшерде салма салыңыз, қырыққабат орамдарын құра отырып, жапырақтарының шеттерін бүктеңіз, оларды ағаш шашлыктармен шаншыңыз.
4-қадам
Майды кастрюльге қыздырыңыз және қырыққабат орамдарын екі жақтан үш минутқа дейін жоғары температурада қуырыңыз. Сорпа жасылдары мен қалған пиязды қосыңыз. Сорпаны құйып, баяу отта жабылған қырыққабат орамдарын шамамен 40 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Қасық қырыққабат кастрюльден оралып, жылы жерге қойыңыз. Алынған тұздықты електен өткізіп, қаласаңыз, суда сұйылтылған крахмалмен қалыңдатыңыз. Содан кейін дәмдеңіз және қаймақ қосыңыз.
6-қадам
Тұздықпен қырыққабат орамына қызмет етіңіз. Картоп пюресі, маринадталған қияр немесе қызылша салаты - бұл керемет гарнир.
