Пісіруге арналған ең танымал ет түрі - шошқа еті. Бұл етден керемет тағамдар жасауға арналған көптеген рецепттер бар. Көптеген адамдар сүйектегі етті жақсы көреді, бұл таңқаларлық емес, сүйекте пісірілген шошқа еті, пеште пісірілген - бұл керемет дәмді тағам. Мүмкін, кез-келген үй шаруасындағы әйелдің оны дайындауға арналған өзіндік қолтаңба рецепті, тағамға ерекше дәм мен хош иіс беретін өзінің арнайы ингредиенті бар шығар.
Көкөністер қосылған шошқа сүйегі
Бұл қажетті:
- порцияланған ет бөлігі;
- 2 орташа картоп;
- 2 тәтті бұрыш;
- зәйтүн майы;
- Вустершир тұздығы;
- сарымсақ;
- қызыл бальзам сірке суы;
- лимон;
- кептірілген насыбайгүл;
- тұзды бұрыш.
Пісірудің алдында етті жақсылап шайыңыз. Содан кейін тұздықты дайындаңыз. Ол үшін шошқа етіне лимон шырынын, шарап сірке суы мен Вустер соусын себіңіз, дәміне қарай сарымсақ, тұз және бұрыш қосып үккіштен өткізіңіз. Пешті максималды температураға дейін қыздырыңыз да, етті 20 минутқа қойыңыз.
Ет пісіп жатқанда, сіз көкөністерді жасай аласыз. Картопты және бұрышты картопты жартысына, ал бұрышты төрттен кесу арқылы тазалаңыз. Пісіру парағын зәйтүн майымен майлап, үстіне көкөністерді салып, 20 минут пешке салыңыз.
Қызмет көрсетер алдында көкөністерді ыдысқа, тұзға салыңыз, етін ортасына салыңыз, майдалап туралған насыбайгүл шөптеріне себіңіз.
Апельсин қосылған шошқа сүйегі
Бұл қажетті:
- шошқа етінің сүйектегі порцияланған бөліктерінің килограммы;
- 4 апельсин;
- лимон;
- 200 г шұңқырлы зәйтүн;
- 5 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық көкөніс сорпасы;
- 2 ас қасық бал;
- 1 қасық крахмал;
- шай қасық құрғақ тимьян;
- тұзды бұрыш.
Етті шайыңыз. Бір апельсинді қабығынан аршып, тілімдерге бөліңіз, екіншісін спираль тәрізді етіп алыңыз, ал қалғанын шырынын сығыңыз. Лимоннан шырынды сығып, апельсинмен араластырыңыз да, ет үстіне құйыңыз. Сынаға туралған екі түйір сарымсақты қосып, екі сағат бойы маринадтаңыз. Белгіленген уақыттан кейін етті қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Қалған сарымсақты ұсақтап, бал мен тимьянмен араластырыңыз. Етті тұздап, бұрыш қосып, алынған бал-сарымсақ қоспасымен жақсылап сүртіңіз. Ет бір сағат ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пеште дайындалады. Содан кейін шошқа етіне қалған тұздықты, көкөніс сорпасын, туралған апельсин, қабық пен зәйтүн қосып, тағы 60 минут қуырыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін крахмалды аздап сумен сұйылтып, етге құйыңыз.
Томат тұздығындағы шошқа еті
Бұл қажетті:
- сүйекке 2 бірдей шошқа еті;
- 1 лимон;
- 1 пияз;
- 4 саңырауқұлақ;
- 200 г томат пастасы;
- 50 г ұн;
- 30 г май;
- лавр жапырағы, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Етті мұқият шайыңыз, дәмдеуіштермен, тұзбен, бұрышпен сүртіңіз және лимон шырынын құйыңыз. Жақсы қыздырылған пеште бөліктерді қызарғанша қуырыңыз. Томат тұздығы үшін пияз бен шампиньондарды ұсақтап, томат пастасымен қайнатыңыз. Екінші табада ұнды қызарғанша қуырыңыз, оны сорпамен араластырыңыз және көкөністерге қосыңыз. 20 минут қайнатыңыз, пісіру соңында тұз бен лавр жапырағын қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында дайындалған етті тұздықпен құйыңыз, көкөністер мен шөптер осындай ет үшін керемет гарнир болады.
