Ертеде кейбір салт аттылар Орта Азияның жазығынан батысқа қарай шабатын болған деседі. Түн түскенде, олар аттарынан түсіп, от жағып, ет кесектерін қылышқа шаншып, отқа қуырды. Міне, осылайша кәуап пайда болды. Егер сыртта туралған және қуырылған қозы туралы ой сізді сілекейге айналдырмаса, онда сіз оны татып көрмегенсіз.
Бұл қажетті
- - қарапайым сүт йогурты - 1 кесе;
- - зәйтүн майы - 0,4 кесе;
- - сарымсақ - 2 түйір;
- - ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- - кесектерге кесілген қозы - 0,8 кг;
- - шие қызанақтары - 8 дана;
- - тәтті бұрыш - 3-6 дана;
- - лаваш - 4 дана;
- - сүмөлек дәмдеуіші - дастарқанға арналған (міндетті емес).
Нұсқаулық
1-қадам
Бір кеседе йогурт, зәйтүн майы, сарымсақ, ұнтақталған бұрыш (қызыл және қара) мен тұзды біріктіріңіз. Қойдың бөліктерін қосып, мұқият араластырыңыз. Маринадталған ет қосылған ыдыс-аяқты 24 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде 1 немесе 2 рет араластырыңыз.
2-қадам
Уақыт өткеннен кейін, ет кесектерін қызанақ пен бұрышпен алмастыра отырып, шашлыкқа тоқуды бастаңыз. От жағыңыз, жанғанша күтіңіз. Қойдың бөліктерін екі жағынан қоңыр түске дейін мұқият қуырыңыз. Әдетте, бұл процедура 8-ден 12 минутқа дейін созылады.
3-қадам
Шишкебек, туралған қызанақ және басқа да көкөністерді табаққа салыңыз. Барлығын сумакпен мұқият себіңіз (егер осы дәмдеуішті қолдансаңыз). Питат нанымен немесе түрік питесімен бірге үстелге қызмет етіңіз (үйдің мүшелері, ең болмағанда, бір бөлігін сынап көргісі келеді). Әр тістеген жердің дәмін татып, қолыңызбен тамақтаныңыз. Ас болсын!
