Хинкали - тұшпараға ұқсас тағам. Бұл тағам өте қанағаттанарлық болып шығады, түскі немесе кешкі асқа қаймақ немесе томат тұздығымен беріледі.
Бұл қажетті
- Толтыру үшін;
- - сиыр еті 300 г;
- - пияз 1 дана;
- - суық су 1/2 кесе;
- - ұнтақталған қара бұрыш 1 г;
- - ұсақталған қызыл бұрыш 1 г;
- - қарағай тұқымдары 1 г;
- - тұз.
- Сынақ үшін:
- - бидай ұны 300 г;
- - су 100 мл;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жуыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз, етпен араластырыңыз. Бұрыш, зире және тұз қосыңыз, ұсақтаңыз. Ұсақталған етке салқын су қосыңыз, араластырыңыз.
2-қадам
Ұнды електен өткізіңіз, салқын тұзды сумен ерітіңіз. Қатты қамыр илеңіз. Қабықпен жабыңыз, тоңазытқышта 25-30 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Қамырды қалыңдығы 2 мм етіп жайыңыз, шеңберлерін кесіңіз. Жіңішке табақшалар жасау үшін әр шеңберді қайтадан айналдырыңыз.
4-қадам
Үлкен кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз. Әр қамыр шеңберіне 1 ас қасықтан салыңыз. қасық ет тартылған ет. Пісіру кезінде қамыр бөлінбеуі үшін, қамырдың шеттерін қысыңыз, оны спираль түрінде аздап бұраңыз.
5-қадам
Хинкалиді қайнаған суға батырыңыз, бір-біріне жабыспас үшін араластырыңыз. Қайнағаннан кейін 7 минут пісіріңіз. Хинкалиді түрлі дәмді тұздықтармен бірге қолданыңыз.
