Хинкали - дәстүрлі грузин тағамы, хачапури сияқты. Бұл бұйымдар ашытқысыз тұшпарадан әр түрлі толтырумен жасалады. Сондай-ақ, вегетариандық нұсқалар бар: картоппен, саңырауқұлақпен немесе ірімшікпен. Дәстүрлі толтырғыш - пышақпен туралған тартылған ет.
Бұл қажетті
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- премиум ұн - 500 г;
- қозы - 200 г;
- қайнатылған су - 1 стакан;
- ет сорпасы - 0,5 кесе;
- пияз - 4 дана;
- сиыр еті - 150 г;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ұнтақталған қызыл бұрыш және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды үлкен ыдысқа үйіндіге салыңыз. Осы қорғанның ортасында депрессия жасаңыз, жұмыртқа, жылы су мен тұзды құйыңыз.
2-қадам
Хинкали қамырын илеп, үстіне бірдеңе жауып, 30 минут қоя тұрыңыз. Етті ұсақтап турап, оларды ет тартқыш арқылы бұраңыз. Тазартылған пиязды кішкене жіңішке кесектерге кесіп, етке қосыңыз.
3-қадам
Сорпаны пісірілген тартылған ет, бұрыш және тұзға құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қамырды өте жұқа қабаттарға жайып, шеңберлерін диаметрі 10 см шамасында әйнекпен кесіңіз.
4-қадам
Ұнтақталған етді қасықпен алынған әр шеңберге қойыңыз, содан кейін қамырдың шеттерін бүктемелерге жинап, оларды ортасына бекітіңіз.
5-қадам
Ет орналасуы үшін, әр хинкалиді үстелден жұлып көтеріңіз. Пісіру кезінде шырын ағып кетпес үшін әр ұшты тағы бір рет ұстаңыз.
6-қадам
Хинкалиді тұзды қайнаған суға батырыңыз, оларды табаға жабысып қалмас үшін абайлап араластырыңыз. Өнімдер қалқып шыққан кезде 4-5 минут қайнатыңыз, содан кейін дереу қызмет етіңіз, қара бұрыш себіңіз.
