Қырыққабат - бұл тек жақсы тағамдар ғана емес, сонымен қатар С және А дәрумендерінің нақты қоймасы болып табылады, сондықтан олардың жетіспеушілігі денеде әсіресе қыста болады. Өкінішке орай, қалалық пәтердің шарттары қырыққабатты ескі тәсілмен бөшкелермен және үлкен ыдыстармен ашытуға мүмкіндік бермейді, бірақ мұны банкада жасауға әбден болады.
Бұл қажетті
-
- 2-3 кг үшін 1 шанышқы қырыққабат
- 500 г сәбіз
- 100 г тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз ешқандай қышқыл тұз ала алмайсыз. Жақсы, егер бұл ешқандай қоспасыз үлкен тұз кристалдары болса, әсіресе йод пен фтор. Бұл екі элемент қырыққабаттың жасушалық құрылымын бұзады және ол шырынды және қытырлақ болуды тоқтатады. Сондай-ақ, ұсақ тұзды пісіруді болдырмауға арналған қоспалар жарамсыз. Сондықтан дүкеннен қарапайым ірі ас тұзын іздеңіз.
2-қадам
Қырыққабаттың жоғарғы жапырақтарын тазалаңыз, ең таза жапырақтарын қойыңыз. Олар сізге пайдалы болады. Қырыққабаттың басын екіге бөліп, арнайы үккішпен немесе кәдімгі пышақпен кесіңіз. Оны слайд арқылы үстелге жинаңыз.
3-қадам
Сәбізді жуыңыз, қабығын тазалаңыз, шайыңыз және үккішпен немесе тағамдық процессормен үккіште өткізіңіз. Сәбізді қырыққабат слайдының бойымен шайқаңыз, тұзды үстіне біркелкі таратыңыз.
4-қадам
Енді қырыққабат илеу - пісірудің ең маңызды кезеңі басталды. Мұны неғұрлым мұқият жасасаңыз, болашақ тағамдар соғұрлым дәмді болады. Қамыр сияқты қырыққабат пен сәбіз массасын илеңіз, сығыңыз, қолыңызбен сүртіңіз. Процесс барысында сіз шырын шығаруды бастауыңыз керек.
5-қадам
Таза банка алыңыз, оған қырыққабатты тампингпен бастаңыз. Жай ғана бүктемеңіз, бірақ оны кішкене бөліктерде таптаңыз, бұл кезде қырыққабат шырыны көкөністерді жабады.
6-қадам
Қырыққабатты тұтас жапырақпен жабыңыз, құмыраны терең табаққа салыңыз, өйткені қырыққабат ашыған кезде ол шырын шығаруды жалғастырады. Оны бөлме температурасында ұстаңыз. 2 күннен кейін құмыраның ішіндегісін ағаш таяқпен тесіп, ауа жіберіп, тағы бір күнге қалдырыңыз.
7-қадам
Үш күн ашығаннан кейін қырыққабат дайын болады, оны тоңазытқышқа салып, оны толығымен жұмсалғанша сақтай аласыз.
