Сіз қарапайым котлеттерден жалықтыңыз ба? Сізге әртүрлілік, жаңа және ерекше нәрсе қажет пе? Әр түрлі пломбалары бар котлеттер жасап көріңіз. Олар жақсы, өйткені сіз өзіңіздің талғамыңызға байланысты көптеген түрлі нұсқаларды ұсына аласыз.
Котлеттер «ерекше» деп жарияланғандықтан, тартылған ет сәйкес келуі керек. Саған қажет болады:
- 1 кг ет;
- екі орташа пияз;
- екі жұмыртқаның сарысы;
- екі ас қасық кілегей;
- ½ - 1 шай қасық ысталған паприка;
- қара бұрыш және тұз (дәміне қарай)
Кез-келген етті ұсақталған ет үшін кез-келген комбинацияда қолдануға болады, мысалы:
- сиыр + шошқа еті;
- сиыр + қой + шошқа еті;
- қозы + тауық еті + шошқа еті;
- қозы + тауық еті;
- шошқа еті + тауық еті
Етті дайындаңыз: жуыңыз, құрғатыңыз, тамырларды, пленкаларды, сүйектерді алыңыз. Ет тартқыштан пиязбен бірге өтіп, оған жұмыртқаның сарысы, кілегей, ысталған паприка, тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұсақталған етді ет тартқыштан өткізіп, араластырыңыз, үстелге 3-4 минут шайқаңыз (бұл тартылған етке қажетті консистенцияны береді). Тамақ пленкасымен жауып, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Осы уақыт ішінде толтыруды дайындаңыз. Толтыру нұсқаларының алуан түрлілігі бар, оларды өзіңізге ұнайтын немесе тоңазытқышта болатын өнімдерге сүйене отырып, жолда таба аласыз. Міне бірнеше мысалдар.
- Үгітілген сәбізді, майдалап туралған пиязды және қызыл болгар бұрышын табаға қуырыңыз. Соңында томат пастасы, тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Үгітілген ірімшікпен араластырыңыз.
- Табада саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Картопты қайнатыңыз, картоп пюресі жасаңыз, саңырауқұлақ қосыңыз, араластырыңыз. Мұнда аздап сары май мен үгітілген ірімшік қосуға болады.
- Түсті қырыққабатты және / немесе брокколиді қайнатыңыз. Пияз мен сәбізді қуырыңыз, қырыққабатпен араластырыңыз. Салқындаған кезде ірімшік, кішкене грек тұздығын қосыңыз. Қуыру кезінде сіз қосымша «Жерорта теңізі тағамдары» шөптерінің қоспасын пайдалана аласыз.
Көптеген жағдайларда үгітілген ірімшік толтырғыштарда қолданылады, олар пісіру кезінде ериді және ішіндегі жағымды, дәмді тұздықты жасайды, сондықтан оны толтыруға соңғы және бәрі әбден салқындаған кезде қосыңыз. Сондай-ақ, толтыруда жұмыртқаны, кез-келген көкөністі, бекон, ветчина, дәмдеуіштерді, тұздықтар мен дәмдеуіштерді қолдануға болады.
Ұсақталған ет тұндырылып, толтырулар дайын болғаннан кейін, сіз соңғы кезеңге өтуіңізге болады. Қажетті тартылған ет мөлшерін алыңыз, доп жасаңыз, оны алақаныңызға тегістеңіз, салманы салыңыз да, котлетті формасы бүкіл салмағы ішінде болатындай етіп жасаңыз, ал қалыңдығы шамамен 7-10 мм болатын қабат бар. айналасында. Қалған зраздарды дәл осылай жасаңыз.
Пешті алдын ала қыздырыңыз, пісіру парағын пісіру қағазымен салыңыз.
Кәстрөлді кішкене маймен қатты қыздырыңыз және пирожныйларды екі жағына бір минут қуырыңыз, содан кейін оларды бірден пісіру парағына жіберіп, пешке 180 градусқа дейін дайындаңыз (шамамен 8-10 минут).
Котлеттерді үстелге жаңа піскен көкөністермен немесе салаттармен және кез-келген тұздықпен беріңіз.
Ас болсын!
Бұл рецептте сирек кездесетін ингредиент қолданылады - ысталған паприка. Бұл кәдімгі қызыл болгар бұрышы, оны алдымен табиғи емен чиптерін пайдаланып ыстайды, содан кейін кептіріп ұнтақтайды. Ысталған паприка еттен котлеттер кәдімгі қуырғыш табада емес, кәуап тәрізді қуырылғандай етке жағымды түтін хош иісін береді! Ыстық ысталған паприка хош иісті дәл жеткізеді және құрамында «сұйық түтінге» қарағанда зиянды заттар аз болады.
