Жаңа маусымда түскі немесе кешкі асқа сіз кургаттың, картоп пен қызанақтың дәмді әрі пайдалы бұқтырмасын дайындай аласыз. Төмен калориялы құрамына қарамастан, бұл дәруменді тағам сізге қанықтылық сезімін сыйлайды және ұзақ уақыт бойына қуат береді.
Көкөністерден жасалған бұқтырудың рецепті
Қажетті ингредиенттер:
- 5-6 картоп;
- 1 цуккини;
- 1 сәбіз;
- 3-4 қызанақ;
- 2 болгар бұрышы;
- 1 пияз;
- 6 ас қасық өсімдік майы;
- 4 түйір сарымсақ;
- ақжелкен мен аскөк;
- тұз.
Пиязды қабығынан тазартып, текшеге тураңыз. Сәбізді, цуккиниді, қызанақты, болгар бұрышын және картопты жақсылап жуыңыз. Алқаптарды кішкене текшелерге кесіңіз. Картопты қабығынан алып, цуккини сияқты текшелермен кесіңіз. Егер жас картопты бұқтыруға арналған болса, оны тазартпаған абзал, өйткені барлық дерлік қоректік заттар мен дәрумендер теріге жиналады.
Тазартылған сәбізді дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Болгар бұрышын екіге бөліп, тұқымын алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Пиязды ыстық өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін үгітілген сәбізді қосып, бірнеше минут араластыра отырып, қуырыңыз. Картопты, күрішті, болгар бұрышын қосып, араластырыңыз.
Цуккини құрамында А, С, В1, В3 дәрумендері, сонымен қатар организм үшін маңызды микроэлементтер: магний, кальций, темір, калий және басқалары бар.
Мықтап жауып, картоп жұмсақ болғанша (шамамен 20-25 минут) баяу отта қайнатыңыз. Қажет болса, сөндіру кезінде аз мөлшерде қайнаған су құйыңыз. Көкөністер пісіп жатқанда, сарымсақты тазалап, майдалап тураңыз.
Қызанақты жуыңыз, сабағын алып тастаңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Картоп жұмсақ болған кезде қызанақты көкөністерге қосып, жақсылап араластырыңыз және 5 минуттай қайнатыңыз. Туралған сарымсақты қосып, тұздап, қайнатыңыз және өшіріңіз. Егер сіз оны 15-20 минут қайнатуға рұқсат етсеңіз, содан кейін ғана оны үстелге ұсынсаңыз, тағамның дәмі мен хош иісі одан да жарқын әрі бай болады.
«Бұқтырылған» сөзінің шет тілдерден тамырлары бар. Бұл француз раготерінен шыққан, яғни «тәбетті ашу» дегенді білдіреді.
Цуккини, картоп пен қызанақтан көкөніс рагуымен не ұсынуға болады?
Көкөністерден жасалған бұқтырғыш ыстық та, суық та бірдей дәмді.
Тағамды тәуелсіз тағам ретінде немесе ет, балық, құс етінің әр түрлі тағамдарына гарнир ретінде беруге болады.
Қызмет көрсету кезінде көкөніс бұқтырылған туралған жаңа піскен шөптерге себіліп, қаймақ тұздығына немесе үйдегі қалың йогуртқа себуге болады. Жаңа піскен қияр, шалғам және жасыл жапырақты көкөністерден жасалған салаттар көкөніс бұқтырмаларымен өте жақсы үйлеседі.
