Веналық вафли - Еуропада ең кең таралған десерттердің бірі, біздің елде жыл сайын өз жанкүйерлерін көбейтеді. Мұның бәрі осы кондитерлік өнімдердің ерекше дәмі мен алуан түрлі рецепттер туралы.
Дәмді Вена вафлиімен еркелеу үшін елден кетудің немесе мейрамханаға барудың қажеті жоқ. Электрлік вафлидің көмегімен бұл дәмді пісірілген өнімдерді үйде тез және оңай дайындауға болады.
Венаның керемет вафлиін қалай пісіруге болады
- Рецепттің қарапайымдылығына қарамастан, Вена вафлидері әрдайым сәтті бола бермейді. Олар вафельді темірге жабысып, «резеңке» алады немесе құлап кетуі мүмкін. Венаның керемет вафлиін пісірудің бірнеше құпиялары бар.
- Барлық тағамдар бөлме температурасында болуы керек. Майды тоңазытқыштан пісіргенге дейін 2 сағат бұрын алып тастаған дұрыс.
- Қамырды дайындамас бұрын ұнды електен өткізуді ұмытпаңыз: бұл болашақ пісірудің әуе болуының шарттарының бірі.
- Кәдімгі қанттың орнына қант ұнтағын қолданған жөн, сонда вафли жабыспайды.
- Барлық ингредиенттер бір уақытта емес, кезең-кезеңмен араластырылуы керек. Алдымен оны қолмен жасаған дұрыс, тек соңында, егер қажет болса, барлық қамырды блендерде илеңіз.
- Вафлиді ішкі жағынан қытырлақ және жұмсақ етіп жасау үшін қамырға жүгері крахмалын қосыңыз. Сіз оны 1/4 ұнмен ауыстыра аласыз.
- Жоғары сапалы жабыспайтын жабыны және қуыру панельдеріндегі тор тәрізді терең ойықтары бар электр вафли үтікті таңдаңыз.
- Пісірмес бұрын вафли үтікті 5 минут қыздырған жөн.
- Егер сіз қамырдың бір бөлігін қуыру бетіне салып қойсаңыз, оны тегістемеңіз, қазірдің өзінде пісіп бастаған қамыр қабатын алып тастауға тырыспаңыз: ол бірнеше секундтың ішінде «орнайды».
Классикалық Вена вафлиі
Веналық вафлидің көптеген сорттары болғанымен, олардың классикалық дәмі мен иісін ештеңемен шатастыруға болмайды. Көптеген еуропалық қалаларда бұл нәзіктік өте танымал, ал хош иіс наубайханадан бірнеше метр жерде сезіледі. Классикалық вафлидің салыстырмалы түрде бейтарап дәмі бар. Мұның себебі бар: ереже бойынша, бұл десертке көптеген пломбалар мен қоспалар қосылады, сондықтан қамырдың өзінде көптеген ингредиенттер болмайды.
Саған қажет болады:
- Қант - 150 г;
- Ұн - 350 г;
- Сүт - 200 мл;
- Май - 200 г;
- Тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- Лимон - 1/4 дана;
- Пісіру ұнтағы (пісіру ұнтағы) - 8 г;
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Бөлме температурасында жұмсартылған майды бөліктерге бөліп, қантпен араластырыңыз. Мұқият сүртіңіз.
- Біртіндеп оларға сүт құйып, жұмыртқаны шайқаңыз. Қант-май массасымен біріктіріңіз.
- Ұнды електен өткізіп, оған ұнтақ қосып, араластырыңыз. Лимон шырынын ұнға сығып, барлығын қамырдың сұйық бөлігіне қосыңыз.
- Алдын ала қыздырылған электр вафли үтікте 5 минут пісіріңіз.
Екі вафлидің арасына сіз өз қалауыңыз бойынша толтыруды қоя аласыз - джем, кілегей, қоюландырылған сүт, туралған жемістер мен жидектер. Классикалық Вена вафлиі тәтті, сондықтан егер сіз осы пломбаларды қосуды жоспарласаңыз, қамырдағы қант мөлшерін екі есе азайтуға болады.
Вена диетасы алма қосылған вафли
PP (дұрыс тамақтану) - бұл соңғы жылдардағы сөзсіз үрдіс. Шебер кондитерлер рецепт бойынша барлық зиянды ингредиенттерді (қант, май, глютен, ақ ұн) қоспағанда, әдеттегі пісірілген тағамдарды диеталық диетаның канондарына бейімдейді. Рецептті қатаң сақтай отырып, ПР-нан пісіру кем емес дәмді және сонымен бірге фигураға зиянсыз болып шығады. Вена вафлиі де ерекше жағдай емес.
Саған қажет болады:
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- Айран - 90 мл.;
- Күріш ұны - 4 ас қасық;
- Жүгері ұны - 4 ас қасық;
- Пісіру ұнтағы - 1/2 шай қасық;
- Алма - 200 г;
- Кокос майы - 1 ас қасық;
- Даршын - 1/2 шай қасық;
- Ұнтақ стевия - дәміне қарай, 1/2 шай қасықтан артық емес
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Біртекті болғанша жұмыртқаны айранмен ұнтақтаңыз. Стевия қосып, мұқият араластырыңыз.
- Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз және сұйық ингредиенттерге қосыңыз.
- Микротолқынды пеште кокос майын ерітіп, қамырға қосыңыз.
- Алманы үккіштен өткізіп, қамырмен араластырыңыз.
- Қамырды электрлік вафлидің үстінен 1 см қабатпен жайыңыз, 5-6 минут пісіріңіз.
Жаңа піскен жидектермен, балмен, құрма сиропымен немесе йогуртпен бірге қызмет етіңіз.
Ірімшік сүзбелі Вена вафлиі
Мұндай вафли жай керемет: бетінде қытырлақ қоңыр қабық пісіріледі, ал тұтқыр кілегейлі қамыр.
Саған қажет болады:
- Жартылай қатты ірімшік - 120 г;
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- Күріш ұны - 2 ас қасық;
- Бидай ұны - 2 ас қасық;
- Жұмсақ сүзбе (қамыр) - 170 г;
- Тұз дәміне қарай;
- Пышақтың ұшында сода;
- Жаңа піскен шөптер (міндетті емес).
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.
- Сүзбе, жұмыртқа қосып, біртектес болғанша илеңіз
- Ұнтақталған ірімшікті қамырға ақырын қосыңыз.
- Қалың қабаты бар вафли үтікке салыңыз, 5 минут пісіріңіз.
Егер сіз осы ірімшік вафлиіне жасыл қоспасаңыз, онда олар тәтті толтырумен жақсы үйлеседі, ал сіздің десертіңіз ақырында онша қантты болмайды. Шөп нұсқасы бұл пісірілген тағамдарды дәмді тағамға айналдырады, ол толық тағамдар немесе балық немесе ет үшін гарнир бола алады.
Шоколадтағы вегетариандық вафли
Веналық кондитерлік өнімдер вегетариандық канондармен үйлеспейтін сияқты көрінуі мүмкін. Шындығында, бұл десертті тіпті жануарлардан алынбайтын тағамдарсыз жасауға болады, ал нәтиже сіздің күткеніңізден асып түседі.
Саған қажет болады:
- Қара бидай ұны - 1 стакан.;
- Бадам сүті - 1 стакан.;
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Ванилин - 1 пакет;
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық;
- Какао майы - 2 ас қасық;
- Карабас немесе какао ұнтағы - 2 ас қасық;
- Стевия дәміне қарай
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Ұнды ванилинмен және пісіру ұнтағымен араластырыңыз.
- Сүт пен май қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Негізгі тәттілік шоколадты глазурьде болатындығын ұмытпастан стевияны немесе оған ұқсас тәттілендіргішті қосыңыз.
- Орташа вафлиді 4-5 минут пісіріңіз. Тоңазытқышқа салыңыз.
- Какао майын бу ваннасында ерітіңіз. Кароб пен стевияны қайнатпай тез қосыңыз. Өрттен алыңыз. Вафлиді осы массаға батырып, оны пленкамен жабылған табаққа салыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. Шоколадтың аязы тез орнай бастайды және сіз вафлиді бірнеше минут ішінде жей аласыз.
Көкөністерден жасалған вафли
Австриялық кафелерде Вена плиткаларын таңдағаны соншалық, жергілікті кондитерлік аспаздардың қиялына таңдануға болады. Әрине, бұл тағам тек тәтті ғана емес. Мысалы, тұздалған балық, сүзбе немесе грильде пісірілген көкөністермен үйлесетін осы вафли сияқты.
Саған қажет болады:
- Картоп - 300 г;
- Цуккини - 300 г;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- Майсыз йогурт (сұйықтық) - 50 мл;
- Сұлы кебегі - 3 ас қасық;
- Тұз дәміне қарай;
- Сарымсақ - 1 қалампыр.
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Кебекті кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Егер олар үлкен фракцияларсыз көмектесуге болатындай кішкентай болса, оны осы формада қолдануға болады. Йогуртпен араластырыңыз және оны аздап ісіндіріңіз.
- Картоп пен цуккиниді үккіштен өткізіңіз, жұмыртқамен араластырыңыз.
- Йогурт қосылған кебекті қосыңыз.
- Сарымсақ түйірін сығыңыз, араластырыңыз.
- Қалың қабатқа вафли үтікке салыңыз (2 см-ге дейін) және 6-7 минут пісіріңіз. Ішіндегі толтырғыш еріп кетпес үшін қызмет етер алдында сәл салқындату ұсынылады.
Жылы вафлиді табаққа салыңыз, оны ірімшікпен жағыңыз, сонда ол пісірудің барлық шұңқырларына түседі. Оның үстіне сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені сала аласыз - тұздалған балық кесектерін, ысталған ет, уылдырық, пісірілген көкөністер. Алайда вафлидің өзі өте дәмді, шырынды, сондықтан оны қаймақпен жеуге немесе ыстық тағамға қосымша ретінде пайдалануға болады.
Венадан жасалған шоколадты вафли
Барлық шоколадты ұнататындар үшін бұл пісіру нұсқасы нағыз сыйлыққа айналады.
Саған қажет болады.
- Май - 100 г;
- Какао ұнтағы - 30 г;
- Сүт - 150 мл;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- Бидай ұны - 120 г;
- Қант 60 г;
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Шоколад тамшылары - 100 г;
Қадамдық тамақ дайындау рецепті.
- Қантты маймен ұнтақтаңыз. Жұмыртқа, сүт қосып, көбіктенгенше шайқаңыз.
- Ұнды електен өткізіп, ұнтақ пен какао араластырыңыз. Қамырдың сұйық бөлігін құйыңыз, араластырыңыз.
- Алдын ала қыздырылған вафли үтікке қамырдың жұқа қабатын құйыңыз, тез шоколад тамшыларын салыңыз (мөлшеріңізге қарай) және тағы бір жұқа қамыр қабатын құйыңыз. Қуыратын панельдерді жабыңыз, бірақ оларды қатты баспаңыз, 5 минут пісіріңіз.
Нәтижесінде шоколад тамшылары вафли ішіндегі сұйықтыққа айналуы керек. Бұл ыстық нұсқа кремді балмұздақпен өте жақсы үйлеседі.
