Шырынды және хош иісті шошқа кебабы - жазғы пикник үшін классикалық тағам. Еттің ұқыпты бөліктері маринадқа малынған, оның кәдімгі ингредиенттері - сірке суы және пияз. Осы дәстүрлі тағамға жаңа дәм алу үшін балама кебаб маринадтау рецептін қолданып көріңіз.
Бұл қажетті
- Барбекюдің 50-70 бөліктері үшін
- - 5 килограмм шошқа еті;
- - 1 стакан алма сірке суы;
- - 1 стакан кетчуп;
- - 1 стакан соя тұздығы;
- - 240 мл ананас шырыны;
- - 2 ас қасық чили майы;
- - 2 ас қасық чили мен сарымсақ пастасы;
- 1 3/4 кесе қоңыр қант
- - 1 үлкен сарымсақ басы;
- - ¼ шай қасық зире;
- - 2 ас қасық жүгері крахмалы;
- - ¼ стакан жылы су;
- - тұз және бұрыш;
- - шашлыктар / бамбук таяқшалары
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы шошқа кебабының негізгі құпияларының бірі - қажетті бөліктерді таңдау - кесектер, ет пен майдың дұрыс үйлесуі. Тым майсыз ет құрғақ болады, ол жеткілікті дәмді сіңіре алмайды, өте майлы - өте ауыр тағам. Артық шошқа 6 арық шошқа етінде 2-ден көп емес және 1-ден кем емес болған кезде алынады. Барбекюге ет сатып алғанда, бірден 5 килограмм мойын немесе сиропты алмаңыз, 2 кило филе, 2 килограмм иық және 1 келі қылшық алыңыз.
2-қадам
Етті бүйірін 3-4 сантиметрмен бірдей текшелерге кесіңіз. Шошқа етін дуршлагке салыңыз, шайыңыз, судың ағып кетуіне жол беріңіз, содан кейін шошқа етін құрғатыңыз.
3-қадам
Блендер ыдысына сірке суын, кетчупті, соя тұздығын, ананас шырынын (оның қантсыз екендігіне көз жеткізіңіз), чили майы мен паста, 1 кесе қоңыр қант, тазартылған сарымсақ, зире, аздап тұз бен бұрыш құйыңыз. Маринадты блендермен шайқаңыз. Қант, тұз және бұрыш үшін көріңіз. Дәмі сізге ұнамаса, түзетіңіз.
4-қадам
Шошқа етін ыдысқа салыңыз да, кебаб тұздығын қосыңыз. Маринад әр тістеуді жауып тұратындай етіп жақсылап араластырыңыз. Тостағанды пленкамен жауып, бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Етті тоңазытқыштан алыңыз. Тұздықты кастрюльге төгіп тастаңыз. Жүгері крахмалын жылы сумен лақтырыңыз. Тұздықты қайнатқанға дейін орташа температурада қайнатыңыз, қалған қант пен сұйылтылған крахмал қосыңыз. Маринадты араластырыңыз және оны екіге бөліңіз.
6-қадам
Шашлыкқа кебабты тартыңыз. Егер олар ағаштан немесе бамбуктан жасалған болса, оларды ыстықтан от шықпауы үшін оларды 20-30 минут суда ұстаңыз. Кебабты грильде немесе грильде қуырыңыз, оны мезгіл-мезгіл қайнатылған маринадпен сүртіңіз. Бұл әдіс кебабқа керемет қытырлақ алтын қыртысын береді.
