Бұл котлеттерді дайындау өте қиын емес. Олар өте пайдалы, сіңімді, диеталық және өте дәмді. Олар қуырылмай дайындалады. Басқа тағамдардай емес, ешқашан жалықпаңыз. Аз уақытты үнемдеу үшін алдымен котлеттерді өздері жасау керек. Олар қос қазандықта болатын уақыт ішінде тұздық пен гарнирді дайындаңыз.
Бізге келесі ингредиенттер қажет:
1. Түркия филесі (терісі жоқ және сүйексіз) - 300 г.
2. Май қабаттары бар сүйексіз сиыр еті - 300 г.
3. Сарымсақтың жарты басы
4. Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
5. Қантты ұсақ нан - 50 г.
6. Майлы қаймақ 20% - 150 г.
7. Кез-келген тазартылған май - 75 г.
8. Жаңа саңырауқұлақтар. Бұл орман, устрица саңырауқұлақтары немесе саңырауқұлақтар болуы мүмкін (маусымға және қол жетімділігіне байланысты) - 150 г.
9. Ақ ұн - 20 г.
10. Құстар мен етке арналған дәмдеуіштер, оның ішінде кептірілген хош иісті шөптерден алынған ұнтақ, ұнтақталған бұрыш және тұз - дәміне қарай
Рецепт
1. Күркетауық филесін жуыңыз да, кез келген пішінді ет тартқышқа айналдыра алатындай етіп кішкене бөліктерге бөліңіз. Дайын ыдысқа салыңыз.
Майлы қабаттары бар сүйексіз сиыр еті күркетауық филесімен бірдей дайындалады.
2. Саңырауқұлақтарды сағатына төрттен тұздалған суға салыңыз. Оларды жуыңыз. Терінің үстіңгі қабатын және ластанған, зақымдалған бөліктерін алып тастаңыз. Кішкене кесектерді кесіп, ыдысқа салыңыз.
Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз.
3. Дайын етті ет тартқышқа айналдырып, оны үлкен ыдысқа салыңыз, оған тартылған етті илеу ыңғайлы болады.
4. Иммерсиялық блендермен өлтіріңіз: шикі тауық жұмыртқасы, 100 г су (минералды, бөтелкедегі немесе кәдімгі ауыз су), барлық қабығынан тазартылған сарымсақ, құс етіне арналған таңдаулы дәмдеуіштер, хош иісті шөптер, ұнтақталған бұрыш қосылған тұз және ұсақ нан.
5. Блендермен өлтірілген барлық өнімдерді тартылған етпен араластырыңыз да, ақырындап қолыңыздың көмегімен біртекті серпімді тартылған етті илеңіз.
6. Ылғал қолмен әдемі котлеттер жасаңыз және оларды қос қазандыққа салыңыз.
Егер сізде пароход болмаса, онда қайнаған суға ыдысқа тиіп кетпес үшін дуршлаг салуға болады. Патриктерді дуршлагке салыңыз және қақпақпен жабыңыз. Мұндай дайын емес бумен пісіргіштегі котлеттерді пісіру 5-10 минутқа созылады.
Дайын котлеттерді екі минуттық қазандықта (электрлік) 25 минут пісіріңіз.
7. Саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз. Тазартылған май мен тұз қосып, үлкен отқа қуырыңыз.
Қуырылған саңырауқұлақтарға ұн қосып, араластырып, тағы 2 минут қуырыңыз. Бір түйір ұн қалмас үшін араластырыңыз.
Қаймақ пен 50 мл қосыңыз. су. 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Тұздық тез қалыңдайды, оны көріңіз және қажет болса тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұздық дайын.
Иннингтер
Қос қазандықта пісірілген котлеттерді табақтарға орналастырыңыз, үстіне саңырауқұлақ тұздығымен құйыңыз немесе бөлек қойыңыз.
Бұл тағам көкөніс гарнирлерімен, картоп пен жармамен (қарақұмық, сұлы орамы, кусус) жақсы үйлеседі.
