Көптеген адамдар UHT сүті туралы естіген. Ол дүкендерде сатылады және адам ағзасына қажетті барлық дәрумендер мен минералдар толық сақталатын өнім ретінде жарияланады. Ол туралы аңыздар өте көп, бірақ олардың қайсысы шын, қайсысы жоқ?
UHT технологиясы
UHT сүті - бұл термиялық өңдеуден өткен, бірнеше секунд ішінде қыздырылған және салқындатылған зарарсыздандырылған өнім. Осыдан кейін UHT сүті абсолютті стерильді жағдайда бірегей картон пакеттерге құйылады. Бұл емдеу сүттің барлық қоректік заттарын, соның ішінде өмірлік маңызды кальцийді толығымен сақтайды.
UHT сүті ешқашан қайнатылмауы керек, өйткені ол қауіпсіз және жеуге дайын.
Мұндай сүт өнімдерін бөлме температурасында, егер олар герметикалық қаптамаға салынған болса, бірнеше ай бойы сақтауға болады. Ол тек жоғары сапалы шикізаттан - жаңа өңделген және табиғи сүттен жасалады, олар мұндай өңдеуге төтеп бере алады және қайнатпайды. Сүттің басқа түрлері пастерленуге жарамсыз. Алайда, жоғары технологиялардың көмегімен өңделген бірде-бір сүт базардан немесе ауылдан әжелерден сатып алған жаңа сүтпен ешқашан салыстыра алмайды.
Қолдану ерекшеліктері
UHT сүтін тәуелсіз өнім ретінде пайдаланудан басқа, одан үй сүзбесін немесе йогурт жасауға болады. Алайда, бұл сүт өнімдерінің өзіндік микрофлорасы мен сүт қышқылы бактериялары болмағандықтан, оған фермент қосу қажет. Сонымен, UHT сүтінен йогурт дайындау үшін көбінесе термофильді стрептококк пен болгар бацилласы бар бактериялық стартер культурасы қолданылады.
Нағыз органикалық сүтті тек антибиотиктер мен гормондарсыз табиғи азықпен қоректенетін сиырлар ғана қамтамасыз етеді.
Сиыр сүті майдың жоғары болуына байланысты кішкентай балаларға жарамсыз болғандықтан, UHT сүті бұл мақсат үшін өте қолайлы. Зерттеулердің нәтижелері бойынша, бұл сүт өнімін ішетін нәрестелер пастерленген сүтті тұтынатын балаларға қарағанда тез дамып, салмақ қосады.
UHT сүтінде сонымен қатар қоректік заттардың сіңуіне және сүт белоктарының дұрыс сіңуіне қажетті ферменттер бар. Бұл ферменттер болмаса, организм ақуыздарды оларды бөгде заттар ретінде қабылдай отырып сіңіре алмайды. Нәтижесінде әртүрлі иммундық реакциялар мен асқазан-ішек жолдарының аурулары пайда болады.
