Қамырдан жасалған өрімдегі шошқа аяғы - үйдегі ет пирогтарына керемет балама. Пісірудің бұл тәсілі уақытты да, тағамды да үнемдейді. Сонымен қатар, тамақ дайындау процесі әлдеқайда қарапайым, жеңіл және жылдамырақ, бірақ пісіру ұзақ уақытты алады.
Құрамы:
- 0,7 кг сүйексіз шошқа еті (жақсырақ ветчина);
- 0,5 кг ашытқы қамыры;
- 1 орташа баклажан;
- 3 ас қасық. л. қыша;
- 1 жұмыртқа;
- тұз.
Дайындық:
- Жұмыс бетін мол ұнмен себіңіз. Ұнға жеуге жарамды қағазды салыңыз, ашытқы қамырын қағазға салыңыз да, қалыңдығы 0,5-0,7 см болатын тортқа салыңыз, бұл жағдайда торт мөлшері шошқа ветчинасынан үлкен болуы керек, өйткені болашақта ол қажет болады қамырға оралған болуы керек.
- Баклажанды жуыңыз, сақиналарға кесіңіз, ыдысқа салыңыз, тұз қосыңыз, араластырыңыз және 10-15 минутқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол барлық шырынды ащымен босатады, оны сумен жуу қажет болады.
- Жуылған сақиналардың бір бөлігін сүлгімен құрғатыңыз және бір қабатқа жалпақ тортқа салыңыз. Бұл қабат ет үшін төсек-орын ретінде қызмет етеді.
- Шошқа аяғын жуыңыз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз, қыша жағыңыз (силикон щеткасын қолданыңыз), өсімдік қабатын киіп, қалған баклажан сақиналарымен жабыңыз.
- Етсіз қамырды шеңбер бойымен қалыңдығы 1, 0-1, 5 см жолақтарға кесіңіз.
- Қамырдың жолақтарын ветчинаға лақтырып, оларды шошқа етіп өріп, оларды гүлдемейтін етіп бекітіңіз.
- Дайын ветчинаны қамырдың шошқасында қағазбен бірге пісіру парағына жылжытыңыз, соғылған жұмыртқамен жауып, 80 градусқа 160 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Пісіру уақыты шамамен екенін ескеріңіз, өйткені шошқа еті әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін. Кесек неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзақ пісіруге тура келеді.
- Дайын қамырдағы шошқа аяғын пештен алыңыз, ыдысқа жіберіңіз, кесіп, кез-келген ботқа, сорпа немесе көкөніс салатымен бірге беріңіз.
