Пісіру кезінде қой деп аталатын қой еті ең қолайлы ет өнімі болып саналады, өйткені ол барлық қажетті дәрумендердің, минералдардың, жануарлар ақуыздарының керемет көзі ғана емес, сонымен бірге сіңімді.
Жас қозының еті өзінің пайдалы және дәмдік қасиеттерімен қарапайым қозылардан өте ерекшеленеді, өйткені союға арналған қозылар ең жақсы тамақпен қамтамасыз етілген, мысалы, пішен, жаңа шөп және дән. Сонымен қатар, фермерлер алты айлық жасқа толмаған қозыларды мүмкіндігінше ересектерден аулақ ұстайды және бұл жас қозылардың артық семіздікке ұшырамауы және ешқандай инфекция жұқпауы үшін жасалады.
Пісіру кезінде қой еті әмбебап ет болып саналады, өйткені оны кез-келген тағамдарды, соның ішінде нәзік котлеттерді және тағамдардың барлық түрлерін дайындауға болады. Қой - өте жұмсақ және шырынды ет, оны қара өрік, жаңғақ, бұрыш, үккіш мускат жаңғағы, зімбір сияқты әр түрлі дәмдеуіштермен біріктіруге болады. Жас қозының еті бадам мен шарап соусымен жақсы үйлеседі.
Чили маринадталған қой еті
Чили маринадында қозы еті деп аталатын дәмді тағам дайындау үшін сізге келесі компоненттер жиынтығы қажет:
- қой еті (4 дана);
- жаңа ұнтақталған бұрыш, сұйық гүл бал, тұз;
- қабығынан тазартылған сарымсақ тістері (3 дана);
- майға кептірілген қызанақ (4 дана);
- чили бұрышы (1 пияз);
- пияз (1 бас).
Қойдың етін қағаз сүлгімен мұқият сүртіңіз, содан кейін қабығы тазартылған пиязды ұсақтаңыз. Ыстық чилинді өте ұсақтап кесіңіз де, қызанақты елекке салыңыз да, майдың ағып кетуін күтіңіз. 2 ас қасықтан бөлек қалдырыңыз. қасық май, және қызанақты өздері өте ұсақтап тураңыз.
Чили, гүлді бал (2 ас қасық), қабығынан тазартылған сарымсақ, тұз, туралған пияз, қызанақ, жаңа ұнтақталған бұрыш, араластырыңыз және қой етін осы маринадқа он минут салып қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін жас қозылардың етін табаға салыңыз да, алты минут қуырыңыз.
Қуырылған қой етін кастрюльден алыңыз, оларды қақпақпен жабыңыз, өткір тұздықты сол табада қыздырыңыз, осы қоспаны қоюланғанға дейін қайнатыңыз. Пісірілген ыстық тұздықты қуырылған қой етінің үстіне құйыңыз, оларға салат беріңіз, сонымен қатар туралған ақжелкенмен картоп пюресі гарнирін салыңыз.
