Йогурт - бұл керемет сүт өнімі. Бұл бірнеше ингредиенттерді біріктіру нәтижесінде мүлдем жаңа, оның қасиеттері жағынан неғұрлым қоректік және құнды өнім пайда болатын жағдай.
Пайдалы ақпарат
Халықаралық стандарттарға сәйкес, өнім дұрыс йогурт деп аталуы үшін ол келесі критерийлерге сәйкес келуі керек:
1. Сүт өнімін өндіруде негізгі процесс ашыту болуы керек (лактобактериялар тұқымдасының тірі микроорганизмдердің қатысуы).
2. Йогурттың негізгі ингредиенті - сүт.
Ішекке қажетті бактериялар
Барлық өндірілген йогурттардың бірдей пайдалы бактериалды дақылдары бола бермейді. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін кейбір сүт өнімдері қайта пастерленеді. Бұл оларды жақсартпайды - маңызды микробактериялардың көпшілігі өледі.
Осыған байланысты тамақтану институтында «Белсенді және тірі мәдениеттер» деген арнайы белгі бар, ол осы пайдалы дақылдардан тұратын йогурттарға орналастырылған.
Табиғи йогурт
Жемістер мен табиғи йогуртті салыстырған кезде, пайда, тиісінше, соңғысының жағында болады. Бұл бірнеше фактілермен көрсетілген: оның құрамында қант жоқ, кальцийге 2 есе бай, белок екі есе көп, аз калориялы.
Егер сізге табиғи йогурт аз дәмді болса, сатып алудан бас тартуға асықпаңыз. Дайын өнімде сіз, мысалы, сүйікті жемістеріңізді қоса аласыз. Осылайша, сіз диетадан пайдасыз тәттілендірілген йогуртты алып тастайсыз.
Йогурт - қоректік заттардың көзі
Йогуртты әмбебап және ерекше тағам ретінде жіктеуге болады. Оны жеке өнім ретінде, тұздық немесе салат тағамдары ретінде пайдалануға болады.
Йогурт зиянды немесе майы көп тағамдардың орнын баса алады.
Айта кету керек, йогурт сүтке қарағанда жақсы қорытылады. Бұл осы өнімді жасау кезінде қолданылатын ашыту процесіне байланысты.
Йогурт асқазан-ішек жолына жақсы әсер етеді. Өнімнің құрамына кіретін лактобактериялар ішектің жұмысына тікелей әсер етіп, қатерлі ісіктің дамуын болдырмауға көмектеседі. Олар неоплазмалардың пайда болуына жол бермейді және ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді. Сонымен қатар, пайдалы бактериялар зиянды заттарды (мысалы, нитриттер) тиімді түрде блоктайды, олар кейінірек канцерогенді болады.
Йогурт кальцийдің керемет көзі екенін ұмытпаңыз. Бұл микроэлемент ішектің шырышты қабатының күйіне жауап береді. Осылайша, бұл жиі ішектің қатерлі ісігінің себебі болатын мүмкін жағдайдың дамуына жол бермейді.
