Соя спаржа, оны фудзу деп те атайды - корей, жапон және қытай асханаларында танымал тағам. Оны базарлардан немесе супермаркеттердің мамандандырылған бөлімдерінен сатып алуға болады. Бұл тіскебасардың жұмсақ өзіндік дәмін көпшілік жақсы көреді, көбіне орыс мейрамы соя спаржасы қосылған салат ыдысымен безендірілген. Бірақ бұл дәмді тағам қаншалықты пайдалы, оны аз адамдар ойлайды.
Соя спаржа неден тұрады?
Шын мәнінде, бұл өнімнің бақшада өсетін кәдімгі спаржаға ешқандай қатысы жоқ, өйткені соя спаржасы соядан жасалады. Олар алдын-ала суға малынған, содан кейін саңырауқұлақ күйіне дейін ұнтақталған және соя сүті осы массаның ішінен сығылған. Содан кейін сүтті қайнатады және алынған көбікті алып тастайды, кептіреді және турникетпен орайды. Бұл құрғақ жартылай фабрикат фуджу дайындау үшін шикізат ретінде қызмет етеді.
Жоғары сіңімді өсімдік ақуызының бұл көзі өте аз калорияға ие - 100 г құрғақ өнімге небары 234 ккал, ал ондағы белоктар 45 г, көмірсулар мен майлар - әрқайсысы 20 г.
Соя спаржасының пайдасы
Фужу жасалатын соя - өте пайдалы өсімдік, ол маңызды аминқышқылдарына, өсімдік ақуызына, витаминдер мен темір, калий және кальций микроэлементтеріне бай. Соя спаржа ағзаға өте жақсы сіңеді, ал алынған сүтте аллерген болып табылатын лактоза және қан тамырларын бітейтін холестерин болмайды. Сондай-ақ, соя сүті мен фуджуда жүрек-қан тамырлары жүйесіне тиімді әсер ететін және оның көптеген ауруларының дамуына жол бермейтін бірнеше полиқанықпаған қышқылдар бар. Сондай-ақ, оның құрамында сүйектің жоғалуына және остеопороздың дамуына жол бермейтін фитогормондар көп. Осыған байланысты, дамып келе жатқан баланың денесінде жыныстық дамудың ауытқу қаупі бар, сондықтан 10 жасқа дейінгі балаларға соя спаржасын жеу ұсынылмайды, ал ересектер оны зиянды болғанымен, оны шамалы мөлшерде қолдануы керек. дәлелденбеген.
Соя спаржасын қолдануға қарсы көрсеткіштер асқазан мен ұйқы безі аурулары болып табылады.
Соя спаржасын қалай дайындауға болады
Құрғақ соя спаржасын 4-5 см бөліктерге бөліп, терең ыдысқа салыңыз, суық сумен жауып, серпімді болу үшін 30 минутқа қойыңыз. Қояншөпті жайып, суды сығып алыңыз. Пиязды жіңішке жарты сақиналармен турап, оларды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Табаға пиязды қосыңыз. Қалған майға майдалап туралған сарымсақ пен қояншөпті ыстық табаға салыңыз, оған 1-2 ас қасық соя соусын қосып, аздап туралған ащы бұрыш пен кішкене болгар бұрышын қосып, белдеулеріне тураңыз, корей дәмдеуіші «Ажи-но-мото» «- натрий глутаматы. 5 минут қайнатыңыз, қайнатыңыз, ыдысқа салыңыз да, аздап лимон шырынын қосыңыз, араластырыңыз. Спаржа салқындағаннан кейін, сіз оны тағамдар ретінде бере аласыз.
