Йогурт - бұл дәмді сүт өнімі. Алайда йогурттардың барлығы бірдей пайдалы емес. Бұл өнімде тірі бактериялар болса және құрамында жасанды түстер, консерванттар мен хош иістер болмаса, біз тек артықшылықтар туралы айтуға болады.
Табиғи йогурт дегеніміз - химиялық түстер, қоюландырғыштар мен консерванттар қолданбай, тұтас сүттен жасалған сүт өнімі. Консерванттардың болмауына байланысты оның жарамдылық мерзімі екі аптадан аспайды. Табиғи йогуртте жемістер мен жидектер болуы мүмкін.
Табиғи табиғи йогуртті қалай ажыратуға болады?
Қала дүкендеріндегі йогурттардың ассортименті өте үлкен, бірақ супермаркеттердің терезелерінде сіз пастерленген сүт өнімдерін ғана таба аласыз, сақтау мерзімі бір айдан асады.
Йогурт таңдауда ең алдымен іздеу керек - сақтау мерзімі. Егер ол екі аптадан асып кетсе, өнімде тірі бактериялар жоқ, демек, оны қолданудың денсаулыққа пайдасы болмайды. Ішек микрофлорасы үшін тек тірі бифидобактериялар мен сүт қышқылы бактериялары бар йогурт пайдалы. Ең дұрысы, сіз сақтау мерзімі бір аптадан аспайтын йогурт сатып алуыңыз керек. Ашыған сүт өнімі неғұрлым аз сақталса, соғұрлым қоректік заттарды сақтайды.
Егер оның қаптамасында «өнім термиялық өңдеуден өткен» деген жазу болса, йогурт сатып алу ұсынылмайды. Бұл дегеніміз, өнім пісіргеннен кейін пастерленген, сондықтан онда тірі бактериялар қалмаған.
Табиғи йогуртті таңдағанда оның құрамына назар аударған жөн. Бұл өнімде Lactobacillus bulgaricus бактериялары болуы керек, сонымен қатар Lactobacillus acidophilus қатысқаны жөн.
Өнімнің калориясына назар аударыңыз, ең жақсысы ол 250 ккал-дан аспауы керек. Калория мөлшері неғұрлым жоғары болса, йогурт құрамында әр түрлі қоспалар (тәттілендіргіштер, қоюландырғыштар, май және т.б.) болады.
Үйде табиғи йогурт жасай аласыз ба?
Егер сіз дүкендерден қалыпты йогурт таппаған болсаңыз, оны өзіңіз дайындауға болады. Ол үшін йогурт өндірушісінің болуы қажет емес, қарапайым термоспен жүруге болады. Сізге термометр (сұйықтықтар мен тағамдар үшін), жаңа сүт, йогурт стартері (дәріханалардан алуға болады) қажет, және йогуртқа өзіңізге ұнайтын кез-келген жидектер мен жемістерді қосуға болады.
Сүтті қайнату керек. Ол 40-45 ° C температураға дейін салқындағаннан кейін оны таза термосқа құю керек. Содан кейін сүтке қышқыл қосылады және термос қақпақпен жабылады. 6-8 сағаттан кейін йогурт дайын болады. Дайын өнімді тоңазытқышта сақтау керек. Оған жемістер мен жидектерді тұтынар алдында қосуға болады.
