Кірпілер - күріш пен тартылған етден жасалған дәмді тефтели. Олар ет пен көкөніс тағамдарының дәмін біріктіреді. Кірпіні дайындау өте қарапайым және қарапайым. Мүмкін, ең қиын нәрсе - ет шарларын күрішпен қай ет түрінен жасау керектігін таңдау. Олар әдетте шошқа, сиыр және тауық етінен жасалады. Әр түрлі комбинацияларды қолдануға болады, олардың үлесі сіздің талғамыңызға сәйкес келеді.
Бұл қажетті
-
- шошқа целлюлозасы - 300 г;
- сиыр целлюлозасы - 300 г;
- ұзын дәнді күріш - 1 кесе;
- пияз - 2 бас;
- сәбіз - 1 дана;
- тұз
- бұрыш;
- томат пастасы;
- сарымсақ;
- сорпа немесе су.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірудің бірінші әдісі қайнатылған күрішті қолдануды білдіреді. Шошқа еті мен сиыр етін ұсақтап дайындаңыз. Еттен пленкалар мен сіңірлерді алып тастаңыз. Содан кейін ет тартқыштан бұраңыз. Пияздың басын тазалап, оны кесектерге кесіңіз. Пиязды тартылған етпен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Бұл еттің шырындылығын қосады.
2-қадам
Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Екінші пиязды ұсақтап тураңыз. Өсімдік майына пияз бен сәбізді қуырыңыз. Бір стакан күрішті дуршлагқа құйыңыз. Ағынды су бұлтты болмайынша оны ағын сумен шайыңыз. Күріштің үстіне қайнаған су құйып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз.
3-қадам
Терең ыдыста тартылған ет, пісірілген күріш, пісірілген сәбіз және пиязды біріктіріңіз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз. Суық суға малынған қолмен тартылған ет бөліктерін алыңыз да, әрқайсысы 20-30 граммнан кішкене шарлар жасаңыз. Доптарды бір-біріне тигізбейтін етіп терең кастрюльге орналастырыңыз.
4-қадам
Ыдысқа кетчупты майонезбен қосып, аздап су құйыңыз. Тұздықты кастрюльге пісірілген кірпінің үстіне құйыңыз, сонда олар тек жартысы жасырылады. Кәстрөлді жабыңыз немесе фольгамен жабыңыз. Пешке салыңыз. Пісіруден он минут бұрын, пирожныйларды қызару үшін қақпақты алыңыз.
5-қадам
Кірпіні шикі күріштің көмегімен пісіруге болады. Ол үшін туралған пиязбен бірге ет тартқыштан өткен тартылған етке бір стақан таза құрғақ күріш қосыңыз. Массаны қуырылған сәбіз және пиязбен араластырыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Дөңгелек котлеттер жасаңыз. Ыстық табада оларды тез қытырлақ болғанша қуырыңыз. Терең кастрюльге салыңыз.
6-қадам
Екі стакан ет сорпасымен кірпіні құйыңыз. Екі ас қасық томат пастасын, үш лавр жапырағын, бес қара бұрыш бұршағын, сарымсақтың екі түйірін қосып, тұзбен ұнтақтаңыз. Қажет болса, су қосыңыз. Сұйықтық кірпілерді толығымен жабуы керек. Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз. Қайнатыңыз отыз минут.
