Ыстық бірінші тағам - жақсы тағамды бастаудың ең жақсы тәсілі. Борщ пен маринадталған қиярдан шаршадыңыз ба? Жерорта теңізіне аспаздық сапарға шығыңыз. Классикалық итальяндық немесе қарапайым қызанақтан жасалған теңіз сорпасын дайындаңыз.
Теңіз өнімдерімен итальяндық томат сорпасы
Құрамы:
- 400 г теңіз балығы;
- 400 г теңіз коктейлі (асшаян, кальмар, мидия, сегізаяқ);
- 1, 2 литр тауық еті немесе көкөніс сорпасы;
- олардың шырынынан 800 г консервіленген қызанақ;
- 1 цуккини цуккини;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- балдыркөктің 1 сабағы;
- 1 болгар бұрышы;
- 3 түйір сарымсақ;
- насыбайгүл мен ақжелкеннің 3 бұтағы;
- 250 мл құрғақ ақ шарап;
- 25 мл Вустер тұздығы;
- әрқайсысы 1 шай қасық тимьян және орегано;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- чили ұнтағы;
- тұз;
- өсімдік майы.
Қабықтарды алып тастап, пияз бен сарымсақ қалампырларын ұсақтап тураңыз. Өсімдік майының кішкене бөлігін кастрюльге қыздырыңыз және пиязды төмен температурада 3 минут қайнатыңыз. Оған сарымсақ қосыңыз, сонымен қатар құрғақ дәмдеуіштер мен қуырыңыз, 30-40 секунд бойы үнемі араластырыңыз. Болгар бұрышын, цуккиниді, сәбізді және балдыркөк сабағын аршып, аршып, ыдысқа қосып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
Қызанақты шанышқымен езіп, тұздықпен бірге көкөністерге жіберіңіз. Сорпаны, шарапты және Вустершир тұздығын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және қатты отта қайнатыңыз. Оны бірден минимумға дейін азайтып, қақпақтың астында жарты сағат пісіріңіз.
Табаның мазмұнын суытыңыз, блендерде ұнтақтаңыз және дәміне қарай тұз салыңыз. Пюре қайтадан қызады, балық бөліктерін, теңіз коктейлін қосып, соңғы 10 минут қайнатыңыз. Сорпаны бөліп, ыдысқа салыңыз да, туралған шөптерге себіңіз.
Теңіз өнімдері қосылған қызанақ сорпасының қарапайым рецепті
Құрамы:
- 250 г теңіз коктейлі;
- 1 болгар бұрышы;
- 1 пияз;
- 1 қызанақ;
- 2 түйір сарымсақ;
- 350 мл қызанақ шырыны;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- әрқайсысы 1 шай қасық шафран, провальцальды шөптер және кептірілген насыбайгүл;
- 25 мл лимон шырыны;
- тұз.
Теңіз өнімдеріне қайнаған су құйып, 7-10 минут қоя тұрыңыз, содан кейін дуршлагке тастаңыз, сәл салқындатыңыз және құрғатыңыз. Оларды орташа кастрюльге немесе кастрюльге салыңыз және орташа отқа қойыңыз. Пиязды және сарымсақты ұсақтап тураңыз да, оларды оттыққа табада жұмсақ, бірақ алтын түске дейін қуырыңыз. Қуыруды пісіруге арналған сорпаға енгізіңіз. Томат пен болгар бұрышын текшелерге кесіңіз, сол табада 2 минут қуырыңыз да, кастрюльге салыңыз.
Сорпаны араластырыңыз, оған қызанақ пен лимон шырынын қосып, кептірілген шөптерді, тұзды қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Ыдысқа жұмыртқаны шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз және қызыл қайнатпаға тез шайқаңыз. Оны оттан алып, 15-20 минут қайнатыңыз.
