Сардиналар - ұсақ тауарлық балықтар. Оның ұзындығы бар-жоғы 25 см-ге жетеді және негізінен консервілер үшін өңделеді. Бірақ жаңа сардиналарды өте дәмді етіп дайындауға болады, мысалы, лимон мен сарымсақпен маринадталған.
Бұл қажетті
- - 1 кг сардина;
- - 1, 5 стакан өсімдік майы;
- 1/2 кесе ақ сірке суы
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 лимон;
- - 1 қызанақ;
- - 1 шай қасық Сахара;
- - 4 ас қасық ұн;
- - 2 лавр жапырағы;
- - 1 шай қасық розмарин;
- - 4-5 бұршақ қара бұрыш;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сардинадан ішекті тазартып, балықты, тұзды жуып, ыдысқа салыңыз. Лимон шырынын сардиналардан сығып, жарты сағат бойы маринадтаңыз.
2-қадам
Табаны пешке қойыңыз, өсімдік майын құйыңыз. Сардиналарды ұнға батырып, екі жағында алтын түске дейін қоңыр түске салыңыз. Салқындату және артық майды кетіру үшін балықты майлыққа немесе сүлгімен өткізіңіз.
3-қадам
Сардиналар салқындаған кезде, қызанақ пюресін дайындаңыз. Ол үшін қызанақтан теріні алып, тұқымын қосып шырынын алып, целлюлозасын блендерде тураңыз.
4-қадам
Басқа табада сіз біріншісін жуып, өсімдік майын қосып, қайнағанға дейін қыздырыңыз. Содан кейін ұн қосып, оны кейде ағаш араластырғышпен араластырып қуырыңыз. Томат пюресі қасықшасын кішкене суда ерітіп, тұздыққа құйыңыз. Сондай-ақ, сірке суын, ұсақталған сарымсақты, қантты, лавр жапырағын және розмаринді қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
5-қадам
Маринад қалыңдатылған кезде сардиналарды қосып, 2 минут қайнатыңыз. Балықты табаққа салыңыз, тұздыққа құйыңыз және салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Маринадталған сардиналарды салқын түрде беріңіз.
