Сүзбе - денсаулыққа пайдалы сүт өнімдерінің бірі. Оның құрамында кальций, сонымен қатар біздің ағзамызға қажетті басқа дәрумендер мен минералдар бар. Бірақ бірнеше адам сүзбені үйде жасауға болатындығын біледі, содан кейін ол әсіресе дәмді болады.
Бұл қажетті
-
- толық сүт немесе стандартталған сүт
- 3 литр банка
- кастрюль
- шүберек
- дуршлаг
- табақша
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз үйде жақсы қабыршақты сүзбе жасағыңыз келсе, толық сүтті сатып алыңыз. 3 литрлік шыны ыдысқа құйыңыз, оны алдымен патогенді микрофлора қалмас үшін пастерлеу керек. Ұнтақталған шыны қақпақпен жабыңыз. Бөлме температурасында 3-4 күн қалдырыңыз. Ешқашан құймаңыз, араластырмаңыз, шайқамаңыз немесе тексермеңіз.
2-қадам
Қоюланған қаймақ болып табылатын жоғарғы қабатты бөліп, қаймақты алыңыз. Қаймақ үшін пластикалық қақпағы бар шыны ыдысты қолданыңыз. Жылы маусымда 3 литр сүттен шамамен 400-450 г керемет қаймақ алынады. Суық мезгілде аз. Бұған сиырлардың «диетасының» өзгеруі себеп болады, олардан сүт шығады. Айтпақшы, қара сиырлар жылдың кез-келген уақытында қоңырға қарағанда майлығы аз сүт шығарады, тұқымның осындай ерекшелігі.
3-қадам
Су моншасын дайындаңыз - оның көмегімен үйдегі сүзбе жасалады. Ол үшін 3 литрлік банкадан биік кастрюльді қолданыңыз. Түбіне бірнеше қабат етіп бүктелген матаны салыңыз. Боялмаған, табиғи маталарды қолданған жөн, бірақ егер олар жоқ болса, онда мақта немесе шинцті өрнекпен алуға болады. Жарты кастрюльге су құйыңыз. Бір банка йогуртты «су ваннасына» салыңыз. Маңызды мәселе: ешбір жағдайда йогуртті араластырмаңыз, тіпті оны ыдысқа батырылған кезде шайқамауға тырысыңыз. Әйтпесе, сіз үйде дайындалған сүзбе қабатты болмайды.
4-қадам
Су моншасын қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Таймерді 40-45 минутқа қойыңыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, үйдегі сүзбе құмырасын кастрюльден алыңыз, оны суытыңыз. Толығымен салқындаған кезде, дуршлагқа ауыстырыңыз. Қабатты сүзбе кем дегенде 3-4 сағат ағып кетуі керек. Ұзақтығы өнімнің құрғақ немесе ылғалды болуын қалайтындығыңызға байланысты. Сарысуды төгіп тастамаңыз, оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар.
