Хош иісті тұшпара қыстың суық кештерінде және жазда саяжай верандасында жақсы. Отбасы мүшелеріңізді саңырауқұлақ пен қырыққабат қосылған тұшпара дайындауға қатыстырыңыз. Отбасымен жай әңгімелесу кезінде кешкі ас тез және абайлап жасалады.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін
- 3 кесе ұн;
- ¾ - 1 стакан су;
- 1 жұмыртқа;
- ½ шай қасық тұз.
- Толтыру үшін
- 300 г жаңа қырыққабат;
- 300 г жаңа шампиньондар;
- 1 пияз басы;
- 1 үлкен сәбіз;
- 4-5 ас қасық өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа қырыққабатты ұсақтап турап, тұздап, қырыққабат шырын беретін етіп қолыңызды шайқаңыз. Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Пиязды майдалап тураңыз.
2-қадам
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды салыңыз, қызарғанша қайнатыңыз және сәбізді қосыңыз. Пияз бен сәбізді 2-3 минут қуырып, қырыққабатты табаға құйыңыз. Тұрақты араластыра отырып, қырыққабат жұмсақ және сәл алтын түсті болғанша, көкөністерді шамамен бес минут қуырыңыз.
3-қадам
Жаңа саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз. Егер сіз құрғақ саңырауқұлақтардан қайнатпа дайындап жатсаңыз, оларды жақсылап шайып, суық суға екі сағат салып қойыңыз, содан кейін оларды ұсақтап кесіңіз.
4-қадам
Табада өсімдік майын қыздырып, саңырауқұлақтарды 5-10 минут қуырыңыз. Оларды қуырылған қырыққабатпен біріктіріңіз. Толтырғышта майдың көп емес екеніне көз жеткізіңіз.
5-қадам
Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіңіз. Жұмыртқаны ұнға бөліңіз, оған су мен тұз қосыңыз. Салқын су алыңыз, оны тоңазытқышта алдын ала салқындатуға болады. Суық суға иленген қамыр икемді болып шығады және ұзақ кептірілмейді.
6-қадам
Қамырды қолыңызға жабысып тоқтағанша жақсылап илеңіз. Қамыр өте тік болуы керек. Жіңішке қабатты домалақпен айналдырыңыз, шамамен 1,5-2 мм. Үшбұрышты тұшпара үшін қамырды төртбұрыштап тураңыз. Ал егер сіз жартылай шеңберлі тұшпараны ұнатсаңыз, онда қамырға шеңберді жіңішке стаканмен кесіңіз.
7-қадам
Толтырғышты квадраттардың немесе шеңберлердің ортасына қойып, шеттерін мұқият қысыңыз. Тұшпараның шеттері тым қалың емес екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе бұл орындар жақсы піспейді және дәмсіз болады.
8-қадам
Суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз, тұздап, тұшпараны қайнаған суға салыңыз. Тұшпара 5-7 минут қайнатыңыз, олар толық бетіне шыққанша. Бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды пісіру кезінде араластыруды ұмытпаңыз.
9-қадам
Кәстрөлдегі тұшпараны саңылаулы қасықпен алыңыз, табаққа салыңыз да, еріген сары майдың үстіне құйыңыз. Ыстық тұшпарамен үстелге қаймақ беріңіз.
