Кейде тіпті тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер де үй шаруашылығын дәмді нәрсемен таң қалдырғысы келеді. Болгар бұрышымен дәмді борщ дайындауға тырысуға болады.
Дәмді борщ дайындаудың құпиялары
Борщты дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ олардың әрқайсысында бірінші кезекте сорпаға назар аударылады - ол бай болуы керек, жақсырақ сиыр немесе шошқа еті сүйекке дейін. Соңғы құрал ретінде сіз тауықты пайдалануға болады. Сорпа балық сорпасына негізделген борщ рецептері де бар!
Екінші өте маңызды екпін - қуыру. Борщтың хош иісі мен дәмі соған байланысты. Бұрышқа бұрыш, бұршақ, баклажан, цуккини және басқаларын қосуға болады.
Үшінші нәрсе - жаңа піскен шөптер. Бұл борщқа жаңа хош иіс береді. Украиндық борщта шошқа майы болуы керек.
Борщке арналған ең жақсы ет - кеуде және барабан таяқшасы. Төске - бұл сүйектердің, ет пен майдың тамаша үйлесімі, ал төменгі аяғында желатин бар дәнекер тіннің көп мөлшері бар. Сүйектерді майдалап сорпаға «шығатындай» етіп кесуге ерінбеңіз. Айтпақшы, егер сіз бай сорпаны алғыңыз келсе, оны басында тұздауыңыз керек, өйткені тұз етден шырын береді.
Борщты болгар бұрышымен пісіруге арналған рецепт
Сонымен біз негізгі бөлікке - тікелей борщ дайындауға көштік. Ащы бұрыш, болгар бұрышы, пияз бен лавр жапырағын қайнап жатқан сорпаға салыңыз (майланғаннан кейін). Сізге осындай сорпаны 2-3 сағат пісіру керек, содан кейін етті алып тастаңыз, пиязды және бұрышты тастаңыз. Етті бөліктерге бөліп, сорпаға оралыңыз.
Қызылша пісіру. Осы кезеңде сізге сіңіру керек ең маңызды нәрсе - лимон шырыны немесе сірке қышқылы. Бұл пісіру процесінде қызылшаның жарықты жоғалтпауын қамтамасыз ету үшін қажет. Борщқа сірке суы қышқыл қосады. Қызылшаны үккіштен өткізіп, кастрюльге қуырыңыз, содан кейін кішкене сорпаны қосып, қайнатыңыз. Қуыруға дайын.
Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, пиязды турап, қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын қосыңыз (немесе томат шырыны, немесе терісі жоқ томат). Қызылша мен көкөніс картоптарын араластырмаңыз.
Қырыққабатты дайындауға кірісейік. Егер сіз жаңа қырыққабатты қолдансаңыз, онда ұсақтағаннан кейін, оны илектеу түйреуішпен илей аласыз. Егер сізде тек қыша қышқыл болса, оны табада бірнеше минут ұстаңыз.
Борщқа көкөністер қосу тәртібі: картоп, жаңа қырыққабат, туралған жаңа болгар бұрышы, қуыру. Егер сіз нақты украиндық борщты дайындап жатсаңыз, онда міндетті түрде шошқа майы немесе бекон қосыңыз. Егер сізде жаңа қырыққабат болмаса, бірақ қырыққабат қырыққабаты болса, онда сіз оны соңғы (қызылшамен бірге) қосуыңыз керек.
Біз борщты шамамен жарты сағатқа қалдырамыз және оның дәмін татамыз. Егер сізге бір нәрсе сәйкес келмесе - оны жөндеңіз, ұсақталған сарымсақ, шөптер, дәмдеуіштер қосыңыз. Қызмет етіңіз - табақтарға қызмет етіңіз, қаймақ пен туралған көк пияз қосыңыз.
